Выпуск № 48 от 29.11.2016 г. |
Время пить сбитень Этот безалкогольный горячий или холодный напиток имя своё получил из-за процесса соединения (сбивания) двух жидкостей – разведённого в воде мёда и пряно-травяного настоя. В ход шли шалфей, зверобой, корица, имбирь, горький стручковый перец и лавровый лист. Появился сбитень на Руси не менее тысячи лет назад. Но – подзабыли в угоду кофе и чаю. Попробуем приготовить.
Сбитень (пряный) сахар - 150 г, мёд - 150 г, лавровый лист - 2 шт., гвоздика, корица, имбирь, кардамон - по 5 г, вода - 1 л. В кипящей воде растворить мёд, сахар, добавить лавровый лист, пряности и кипятить 15–20 минут. Убрать огонь и настаивать 30 минут. Процедить через марлю или мелкое сито. Подавать горячим. Сбитень (хмельной) сахар - 50 г, мёд - 100 г, корица - 0,3 г, гвоздика - 0,2 г, мята - 0,2 г, хмель - 3 г. Способ приготовления аналогичен вышеописанному. Старопольский с ванилью водка - 0,5 л, мёд - 1 стакан, вода - 1 стакан, ваниль - 1/2 палочки, корица - 1 щепотка, цедра - с 1 лимона. Мёд с водой, ванилью, корицей, цедрой лимона вскипятить, снять с огня, добавить водку и размешать. Подавать очень горячим в рюмках. Сбитень зимний вода - 4 стакана, сахар - 0,5 стакана, мёд - 5 ст. ложек, гвоздика, корица, лавровый лист - по 1 шт., кардамон - 2-3 шт. В кастрюлю налить 4 стакана воды, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить в кипящую воду полстакана сахара, 5 столовых ложек мёда и различные пряности. Прокипятить 10–15 минут. Процедить. Подать в кувшине горячим. Сбитень суздальский мёд - 150 г, сахар - 150 г, гвоздика, корица, имбирь, кардамон, лавровый лист - по 1,5 г вода - 1 л. Мёд смешать с водой и кипятить 20 минут, добавить пряности и кипятить ещё 5 минут. Процедить и подкрасить жжёным сахаром. |
|
|