Тандыр из кирпича 

По сути своей тандыр – большой глиняный котёл, перевернутый горловиной вниз, в дне которого обустроено небольшое отверстие. Глиняная часть печи с внешней стороны обложена кирпичом, а пространство между кирпичом и краем сосуда заполнено глиной, песком или солью. Они способствуют удержанию тепла в тандыре.

    Конструкция этой печи такова, что в её нижней части должно быть отверстие для поддува. Хватает небольшого количества топлива – дров или сучьев. В Азии чаще всего для растопки тандыра используется саксаул. Его помещают на дно печи, поджигают и дают прогореть до углей. После того, как дрова прогорели, можно приступать к выпеканию хлеба или приготовлению пищи. Внутрь тандыра закладываются шашлыки (их можно ставить острым концом на фундамент или подвешивать за крючок на заранее подготовленной жёрдочке). Очень удобны съёмные решётки-поддоны для курицы, рыбы и других продуктов, пригодных к запеканию.

    Нагревшись, печь начинает отдавать тепло. Это обеспечивает длительную равномерную температуру, способствующую отличному приготовлению блюд, как запеканию, так и томлению. Если сделать всё правильно, готовить пищу в тандыре можно на протяжении шести часов после одной растопки! 

    Рассмотрим один из самых простых вариантов устройства наземного тандыра.

    Материалы: кирпичи – огнеупорный и облицовочный, песок, глина, цемент, колосниковая решётка.

    Инструменты: лопата, мастерок.

    Первоначально необходимо подготовить место для тандыра, желательно с навесом. Потом – обустроить фундамент из бетонного раствора, который смог бы выдержать вес тандыра. Для этого необходимо подготовить углубление в земле под размер фундамента, уложить на дно углубления в грунте песчано-гравийную подушку, после чего залить бетонный раствор до нужной высоты. Если фундамент будет выступать над землёй, нужно соорудить опалубку из досок. Подготовленный фундамент должен высохнуть в течение нескольких суток.

    Высота печи составляет от 1,2 до 1,3 м. На фундаменте рисуется окружность правильной формы, чей диаметр равняется 1 м. Из кирпичей выкладывается первый ряд печи, в котором предусмотрено отверстие для поддува. Второй ряд кирпичей уже выкладывается целиком, без отверстий между кирпичами.

    На второй ряд укладывается колосниковая решётка. Примерно до 8-го ряда тандыр собирается строго вертикально, с обязательным сдвигом на полкирпича для большей прочности сооружения. Дельнейшие ряды должны образовать купол печи, а значит, придётся очень аккуратно укладывать их, тщательно высчитав подходящий сдвиг кирпичей внутрь, чтобы стены были с наклоном образовывали более-менее ровную плоскость. И если диаметр фундамента равен 1 м, то самый верх купола – 50 см.

    После укладки кирпича корпус тандыра необходимо тщательно обмазать глиной, а потом оставить его до полного высыхания.

    Через несколько часов необходимо заполнить тандыр хворостом и дать ему прогореть. Это закалит глину и сделает тандыр готовым к использованию.

    После остывания нужно обложить печь строго вертикальным наружным слоем кирпича. Огромное внимание необходимо уделить заполнению всех возможных пустот между кирпичами. Когда раствор схватится, нужно заполнить пространство между внешней обкладкой и собственно печью смесью песка и глины.

    Интернет