 Легенды о зубастой В Забайкалье, как и во многих других регионах России, давно закончился период становления льда, а зимние температуры поднялись с минус сорока до плюс пяти градусов по Цельсию. У рыболовов отложены до лета спиннинги и перемёты, а из заветных ящиков извлечены зимние удочки, жерлицы, ледобуры и прочие премудрости. А пока весь буйный рыбацкий народ с нетерпением ждёт ближайших выходных, мы ближе познакомимся с этой зубастой красавицей.
Итак, что из себя представляет щука? Чтобы узнать, к каким отрядам и семействам относится щука, все любопытствующие могут обратиться к энциклопедии. Наиболее интересным, на мой взгляд, являются самый яркие моменты лова этой рыбы: до каких размеров она вырастает, были ли случаи нападения на человека и так далее. То, что щука – долгожитель, – не более, чем красивая легенда. В 1916 году была поймана самая старая щука весом двадцать четыре килограмма и длинной 136 сантиметров. По чешуе учёные установили, что бороздила она местные воды от момента вылупления из икринки до момента втаскивания в лодку тридцать три года. Наиболее тяжёлые щуки, вес которых был внесён в различные «рыбьи» энциклопедии, достигал сорока семи килограммов при длине 1,8 метра. Страшно подумать, что подобное чудовище может плавать у твоих ног во время купания где-нибудь в заводи. Для Забайкалья экземпляр в десять килограммов – не рекорд. Мне посчастливилось в 2007 году наблюдать подобную щуку. В тот день, подтащив этого аллигатора к нашему судну, мы так и не смогли завести его в подсак и в итоге, после неравной борьбы, упустили. На прощание ей досталась блесна в губе, а нам – согнутый в бараний рог спиннинг и трясущиеся колени. Однако щуки интересны не только своими многочисленными рассказами и спорами о них, но и особенностями организма. Например, это единственная из рыб, которая обладает способностью выбрасывать обратно из желудка проглоченную добычу. В течение всей жизни щука даёт прирост больше в толщину, чем в длину. Эти рыбы прожорливы до чрезвычайности. Однажды при вскрытии щуки в её желудке обнаружили заглоченную щучку в 27 сантиметров, а у той, в свою очередь, в желудке была щука 17 сантиметров. В период жора щука хватает всё, что движется. Известны случаи, когда она брала на кусочек дерева с крючком. Для щуки, как вы уже поняли, характерен каннибализм. Двадцать процентов её рациона составляют более мелкие особи её собственного вида. Хищник порой нападает на животных, достигающих трети от её размера. Среди же кулинарных изысков щуке также уделена отдельная страница. Её мясо содержит всего 2–3 процента жира и является диетическим продуктом, а фаршированная щука считается классическим блюдом европейской кухни. Я уже молчу о многочисленных рецептах рыболовов. Когда свежепойманную щуку потрошат, посыпают специями, в числе которых – красный и чёрный перец, соль и гвоздика. Затем выдерживают в таком виде десять минут и жарят над костром... Вкуснее рыбьего мяса с ароматом пряностей нет!
Антон Доценко |
