Блаженство хозяйствовать

    

«По моему хотению»

    Маленькими девочками Таня и её сестра Лена каждое лето проводили в Шелопугино у бабушки Валентины Александровны Сезиной – школьного учителя математики, которая, несмотря на занятость, держала домашнее хозяйство, растила урожаи овощей и ягод. Бывало, вспоминает Татьяна, скажет вечером бабушка внучкам: «Пора корову встречать», и девчонки дружно бежали встречать с пастьбы Апрельку – любимую кормилицу. Набирались опыта, глядя, как умело бабушка становилась каждый вечер дояркой. В Петровске семья Михайловых (девичья фамилия моей героини) тоже всегда жила на земле, в частном доме. Многое девчонкой переняла Татьяна от своей матери Ольги Ивановны, которая по сию пору ответственно и с желанием занимается огородиной, тоже любит лес. И даже в самые неурожайные годы обязательно приносит из ей одной известных потайных лесных уголков корзинку ядрёных грибов, ведро лесных душистых ягод. Вообще, в семье Михайловых все большие любители выездов на природу. Не просто отдохнуть, подышать свежим воздухом, но и сделать полезное дело – привезти ягод, грибочков, черемши. Словом, впрок запастись дарами природы.

    18 лет живут Свинкины в двухквартирном коттедже по улице Лермонтова. И сейчас, и тогда, когда ютились в маленьком деревянном домишке, всегда держали козочек, индюшат, кур, гусей, поросят. В трудные времена, вспоминает Татьяна, это здорово выручало – всегда на столе были свои экологически чистые продукты. Даже если задерживали зарплату, голодом семья, как говорится, не сидела.

    Особенно любит Татьяна благодатные июль и август, когда уже всё, что было высажено в июне, наросло на грядках, в парнике и теплице. Всё цветёт и благоухает. Встанет раньше всех, когда ещё семья почивает, выйдет на фазенду, вдохнёт свежего воздуха. И сердцу станет радостно. Всё на огороде так, как ей хотелось. Ровные гряды моркови, свёклы, укропа, салата. В бахче здоровые, как поросята, кабачки. Растут баклажаны, перцы, набирают силу упругие кочаны капусты, наливаются любимые некрупные, усыпавшие кусты, помидорки, огурцы в бочке и парнике. Осенью заготовит из них хозяйка-умелица различные соления, на все вкусы каждого в семье.

    

Растёт «живой» двор

    Особо прохлаждаться некогда. Чуть свет, а уже квохчут в курятнике наседки, пищат цыплята, волнуется предводитель пернатого семейства – петух с залихватским гнебнем на голове. В клетках стучат лапками нетерпеливые лопоухие крольчата. Пришла пора завтракать. Для этого уже наварена-напарена для живности сытная и вкусная еда. Разом по ведру улетает, чтобы насытить тринадцать голов кроликов – взрослых и подростков, тридцать курочек-несушек и цыплят. Летом проще. Ушастые подопечные хрустят капустными листьями, морковной ботвой, а если повезёт, то и оранжевыми плодами моркови. Пьют чистую свежую водицу из поилки, наслаждаются сухой подстилкой из сена, которую, почистив клетки, принесёт из сенника сын Татьяны Серёжа.

    В день нашей встречи мужчины – муж Виталий и сын Серёжа – были на покосе. Несмотря на то, что сенник уже забит до отказа, так, что сена хватит до будущего года, время даром не теряют, помогают друзьям семьи.

    Когда Свинкины переехали в коттедж, и места на фазенде стало гораздо больше, знакомые предложили им кролика – самца мясной породы бабочка. Татьяна поселила его в курятник, где Кеша, так мило назвали крольчонка, по сути, и вырос. Стал взрослым. С него позже начало расти кроличье племя на фазенде Свинкиных. Построили клетки, увеличилось и хозяйство. Два самца и две самочки – родители всего кроличьего семейства. Хозяева строго следят за тем, чтобы не было кровосмешения.

    Удивительно, но эти милые существа знают руки хозяйки, доверяют. Понимают: раз к клеткам подошла хозяюшка, значит, получат они сегодня на ужин наваристое съестное, а на десерт – молоденькую хрусткую морковку или порубленный капустный лист. Кролики живут в сытости и тепле. Потому и приплод хороший, и мясо вкусное. В любое время это выручка на столе – диетическое блюдо из мяса кролика или курицы. Независимо, будни это или праздник.

    Курочки у Свинкиных удивительные. Летом отдыхают – несут около десятка яиц в сутки, зато зимой яиц не счесть. Всё зависит от хорошего ухода, тёплого курятника и сытной кормёжки. Ведро зерна зараз уходит на ужин пернатым. В вольере, где они вальяжно прогуливаются, порублена свежая трава, всегда есть чистая вода.

    Мечтает хозяюшка завести курочек царской породы – цесарок. Жаль, места маловато. Хотя и на тех несушек, что есть в хозяйстве, не жалуется. Всегда в холодильнике свежее яйцо. Случись финансовые затруднения, без мяса семья не останется. Хорош куриный супчик с домашней лапшой в будни, запечённая на большом листе курица с яблоками – в праздник.

    Нельзя не упомянуть о котятах, собачатах. Всех пригреет, накормить, приголубит эта добрая душа. Многие годы живут в доме кошка и кот – мама и сын. Пять собак охраняют двор. Самый грозный – монгольский волкодав по имени Тайга. Это для чужих, как и положено, он грозный. А для семьи – душка! Ласковый, умный, понятливый.

    Знакомые знают – Татьяна никогда не останется равнодушной к котёнку или щенку – подкидышу: накормит, приголубит и обогреет.

    

Впрок – и в погребок

    С самой ранней весны у героини моего рассказа на окнах рассада помидоров, перцев, цветов. Всё сама, своими руками. Конечно, мужчины помогают привести в порядок теплицу, парник, гряды, картофельное поле (накапывают по 40 кулей картошки). Но сажать морковку, свеколку, тыкву, кабачки, подсолнухи она не доверяет никому. Наливаются на огороде кукурузные початки. Их в семье любят в варёном виде, а зелень достанется домашним животным.

    Произрастает на фазенде дикий чеснок. Многолетник, привезённый когда-то из Нер-Завода. С годами чесночок разросся. И хозяйка добавляет его в мясные блюда.

    Ездят Свинкины в лес за черемшой. Почистит Таня живительные кустики, мелко покрошит их, упакует в целлофановые пакетики и – в морозилку. Зимой эта вкуснятина уходит влёт. Как-то принесла она на обед в центр гигиены и эпидемиологии, где работает дезинфектором, витаминный салатик из такой черемши с мелко покрошенными куриными яйцами и свежими огурцами, приправленный майонезом. Коллеги лакомились и хвалили Танюшку – как вкусно приготовила. Она любит экспериментировать. Готовит простое и вкусное блюдо – кабачки в кляре. Осенью солит кабачки, как огурцы. Зимой такие баночки из погреба всей семье в радость. Печёт оладьи из кабачков, мелко натерев их на тёрке и добавив муку. А если приправит диким чесночком, вкус получается необычайный.

    Из цветной капусты, перцев, баклажанов, патиссонов делает отменные овощные заготовки. Варит варенье из тыквы, компот из черёмухи и облепихи, которой на фазенде целая плантация, готовит кабачковую икру и борщевую заправку. Два подполья в доме осенью наполняются овощами и баночками с разными заготовками. Морозильная камера – замороженными ягодами смородины, малины, облепихи, голубицы, брусники. Если год урожайный – впрок и в погребок идут хрусткие рыжики, душистые маслята. За ними ездят на машине в близлежащий лес.

    Во время нашей беседы Таня так вкусно об этом рассказывала, что у меня невольно потекли слюнки. Добросовестно хлопочет петровчаночка по хозяйству, готовит еду и осенние заготовки мастерски, с любовью. Потому всё и получается.

    

Нехитрые хитрости

    Все эти, казалось бы, нехитрые хитрости помогают жить безбедно. Конечно, это огромный, неустанный труд, когда, придя с работы, не присядешь у телевизора, чтобы посмотреть очередную серию интересного фильма. Как говорится, «труба зовёт». Животным наварить еды нужно, семью накормить чем-нибудь вкусненьким тоже. Огород полить, гряды прополоть тоже нужно. Не привыкла Татьяна делать дела «абы как». Всё на совесть и с любовью. Её большая страсть – цветы. Их на фазенде не так много, как она хотела бы. Проблема с водой. Её приходится чалить самим. Но и здесь найден выход. Все бочки и ёмкости предусмотрительно наполнены дождевой водой. Лето нынче дождливое, это выручает. Много в хозяйстве планов. Летом свои хлопоты, зимой – свои. Автономное отопление в доме требует в достатке топлива, воды. В зиму нужно на совесть утеплить жилища домашних питомцев, птиц и кролей, чтобы они не мёрзли, жили в тепле и сытости. Забота и ответственность – вот что помогает везде поспевать, всем уделять время и внимание. У неё получается. Хозяйствуя, блаженствует.

    Только не подумайте, что она всегда вот такая озабоченная. Танюша – весёлый, жизнерадостный человек, у которого есть любимые родные люди, задушевные подруги, свои увлечения. Вот она в белом платочке на голове рвёт черемшу в лесной глуши. А здесь – красивая, нарядная и счастливая на дне рождения сына или отца. Умеет работать, умеет и отдыхать.

    

    Татьяна ГОРОДЕЦКАЯ