Газета 'Земля'
РЕДАКЦИЯ ПОДПИСКА РЕКЛАМА ВОПРОС-ОТВЕТ
Содержание номера
НОВОСТИ
    Совет недели
    Акцент недели
АКТУАЛЬНО
    Деньги – детям
БУДЕМ ЗНАКОМЫ
    Блаженство хозяйствовать
У ВСЕХ НА УСТАХ
    Наверное, хотели как лучше…
ЮБИЛЕЙ
    Нерчинск, с праздником!
РЕПОРТАЖ НЕДЕЛИ
    Первая. Традиционная?
БЕЗ РЕТУШИ
    Как по муромской дорожке
О ЛЮДЯХ ХОРОШИХ
    Хозяева кордона Агуца
ХОЧУ СКАЗАТЬ
    Мамины глаза
СТРАНИЦЫ ИСТОРИИ
    «Враги народа» не знали, за что умирали
ТелеМАНИЯ
    Талант под свастикой и вечное творчество
ЗДРАСТЕ, СТРАСТИ!
    Последняя глава
ВЫХОД В СВЕТ
    «Побратимы Халхин-Гола» и Сальвадор Дали в Чите
ЛЮДИ ЗЕМЛИ ЗАБАЙКАЛЬСКОЙ
    Звёзды Гласко
КАСАЕТСЯ ВСЕХ
    Уехать или остаться?
НАБОЛЕЛО
    Калганский район без прикрас
НЕСКУЧНАЯ ЗАВАЛИНКА
    Литературная гостиная
    Вольная забайкальская поэзия
НА ТЕМУ ДНЯ
    Бесплатный гектар. Испытано на себе
Выпуск № 34 от 20.08.2019 г.
Блаженство хозяйствовать
Бывает же такое – человек совсем небольшой, а мудрости, природной хозяйской хватки и опыта в нём уже с лихвой. Такой в Петровске считают Татьяну Свинкину, которую с детских лет отличало от сверстников завидное желание копаться в грядках и любовь к животным. Летом и осенью влёк лес, где растут грибы-ягоды. Прошло время, Татьяна, став взрослой, самостоятельной женщиной, давно уже сама хозяйствует на своей фазенде, где всё по уму. Как говорится, с чувством, с толком, с расстановкой.
    Не прошло с годами у героини моего рассказа большое искреннее желание содержать домашнее хозяйство, взращивать урожаи. К ним прибавились завидная привычка надеяться на себя, жить крепко, в достатке, благодаря неустанному труду.
    
«По моему хотению»

    Маленькими девочками Таня и её сестра Лена каждое лето проводили в Шелопугино у бабушки Валентины Александровны Сезиной – школьного учителя математики, которая, несмотря на занятость, держала домашнее хозяйство, растила урожаи овощей и ягод. Бывало, вспоминает Татьяна, скажет вечером бабушка внучкам: «Пора корову встречать», и девчонки дружно бежали встречать с пастьбы Апрельку – любимую кормилицу. Набирались опыта, глядя, как умело бабушка становилась каждый вечер дояркой. В Петровске семья Михайловых (девичья фамилия моей героини) тоже всегда жила на земле, в частном доме. Многое девчонкой переняла Татьяна от своей матери Ольги Ивановны, которая по сию пору ответственно и с желанием занимается огородиной, тоже любит лес. И даже в самые неурожайные годы обязательно приносит из ей одной известных потайных лесных уголков корзинку ядрёных грибов, ведро лесных душистых ягод. Вообще, в семье Михайловых все большие любители выездов на природу. Не просто отдохнуть, подышать свежим воздухом, но и сделать полезное дело – привезти ягод, грибочков, черемши. Словом, впрок запастись дарами природы.
    18 лет живут Свинкины в двухквартирном коттедже по улице Лермонтова. И сейчас, и тогда, когда ютились в маленьком деревянном домишке, всегда держали козочек, индюшат, кур, гусей, поросят. В трудные времена, вспоминает Татьяна, это здорово выручало – всегда на столе были свои экологически чистые продукты. Даже если задерживали зарплату, голодом семья, как говорится, не сидела.
    Особенно любит Татьяна благодатные июль и август, когда уже всё, что было высажено в июне, наросло на грядках, в парнике и теплице. Всё цветёт и благоухает. Встанет раньше всех, когда ещё семья почивает, выйдет на фазенду, вдохнёт свежего воздуха. И сердцу станет радостно. Всё на огороде так, как ей хотелось. Ровные гряды моркови, свёклы, укропа, салата. В бахче здоровые, как поросята, кабачки. Растут баклажаны, перцы, набирают силу упругие кочаны капусты, наливаются любимые некрупные, усыпавшие кусты, помидорки, огурцы в бочке и парнике. Осенью заготовит из них хозяйка-умелица различные соления, на все вкусы каждого в семье.
    
Растёт «живой» двор

    Особо прохлаждаться некогда. Чуть свет, а уже квохчут в курятнике наседки, пищат цыплята, волнуется предводитель пернатого семейства – петух с залихватским гнебнем на голове. В клетках стучат лапками нетерпеливые лопоухие крольчата. Пришла пора завтракать. Для этого уже наварена-напарена для живности сытная и вкусная еда. Разом по ведру улетает, чтобы насытить тринадцать голов кроликов – взрослых и подростков, тридцать курочек-несушек и цыплят. Летом проще. Ушастые подопечные хрустят капустными листьями, морковной ботвой, а если повезёт, то и оранжевыми плодами моркови. Пьют чистую свежую водицу из поилки, наслаждаются сухой подстилкой из сена, которую, почистив клетки, принесёт из сенника сын Татьяны Серёжа.
    В день нашей встречи мужчины – муж Виталий и сын Серёжа – были на покосе. Несмотря на то, что сенник уже забит до отказа, так, что сена хватит до будущего года, время даром не теряют, помогают друзьям семьи.
    Когда Свинкины переехали в коттедж, и места на фазенде стало гораздо больше, знакомые предложили им кролика – самца мясной породы бабочка. Татьяна поселила его в курятник, где Кеша, так мило назвали крольчонка, по сути, и вырос. Стал взрослым. С него позже начало расти кроличье племя на фазенде Свинкиных. Построили клетки, увеличилось и хозяйство. Два самца и две самочки – родители всего кроличьего семейства. Хозяева строго следят за тем, чтобы не было кровосмешения.
    Удивительно, но эти милые существа знают руки хозяйки, доверяют. Понимают: раз к клеткам подошла хозяюшка, значит, получат они сегодня на ужин наваристое съестное, а на десерт – молоденькую хрусткую морковку или порубленный капустный лист. Кролики живут в сытости и тепле. Потому и приплод хороший, и мясо вкусное. В любое время это выручка на столе – диетическое блюдо из мяса кролика или курицы. Независимо, будни это или праздник.
    Курочки у Свинкиных удивительные. Летом отдыхают – несут около десятка яиц в сутки, зато зимой яиц не счесть. Всё зависит от хорошего ухода, тёплого курятника и сытной кормёжки. Ведро зерна зараз уходит на ужин пернатым. В вольере, где они вальяжно прогуливаются, порублена свежая трава, всегда есть чистая вода.
    Мечтает хозяюшка завести курочек царской породы – цесарок. Жаль, места маловато. Хотя и на тех несушек, что есть в хозяйстве, не жалуется. Всегда в холодильнике свежее яйцо. Случись финансовые затруднения, без мяса семья не останется. Хорош куриный супчик с домашней лапшой в будни, запечённая на большом листе курица с яблоками – в праздник.
    Нельзя не упомянуть о котятах, собачатах. Всех пригреет, накормить, приголубит эта добрая душа. Многие годы живут в доме кошка и кот – мама и сын. Пять собак охраняют двор. Самый грозный – монгольский волкодав по имени Тайга. Это для чужих, как и положено, он грозный. А для семьи – душка! Ласковый, умный, понятливый.
    Знакомые знают – Татьяна никогда не останется равнодушной к котёнку или щенку – подкидышу: накормит, приголубит и обогреет.
    
Впрок – и в погребок

    С самой ранней весны у героини моего рассказа на окнах рассада помидоров, перцев, цветов. Всё сама, своими руками. Конечно, мужчины помогают привести в порядок теплицу, парник, гряды, картофельное поле (накапывают по 40 кулей картошки). Но сажать морковку, свеколку, тыкву, кабачки, подсолнухи она не доверяет никому. Наливаются на огороде кукурузные початки. Их в семье любят в варёном виде, а зелень достанется домашним животным.
    Произрастает на фазенде дикий чеснок. Многолетник, привезённый когда-то из Нер-Завода. С годами чесночок разросся. И хозяйка добавляет его в мясные блюда.
    Ездят Свинкины в лес за черемшой. Почистит Таня живительные кустики, мелко покрошит их, упакует в целлофановые пакетики и – в морозилку. Зимой эта вкуснятина уходит влёт. Как-то принесла она на обед в центр гигиены и эпидемиологии, где работает дезинфектором, витаминный салатик из такой черемши с мелко покрошенными куриными яйцами и свежими огурцами, приправленный майонезом. Коллеги лакомились и хвалили Танюшку – как вкусно приготовила. Она любит экспериментировать. Готовит простое и вкусное блюдо – кабачки в кляре. Осенью солит кабачки, как огурцы. Зимой такие баночки из погреба всей семье в радость. Печёт оладьи из кабачков, мелко натерев их на тёрке и добавив муку. А если приправит диким чесночком, вкус получается необычайный.
    Из цветной капусты, перцев, баклажанов, патиссонов делает отменные овощные заготовки. Варит варенье из тыквы, компот из черёмухи и облепихи, которой на фазенде целая плантация, готовит кабачковую икру и борщевую заправку. Два подполья в доме осенью наполняются овощами и баночками с разными заготовками. Морозильная камера – замороженными ягодами смородины, малины, облепихи, голубицы, брусники. Если год урожайный – впрок и в погребок идут хрусткие рыжики, душистые маслята. За ними ездят на машине в близлежащий лес.
    Во время нашей беседы Таня так вкусно об этом рассказывала, что у меня невольно потекли слюнки. Добросовестно хлопочет петровчаночка по хозяйству, готовит еду и осенние заготовки мастерски, с любовью. Потому всё и получается.
    
Нехитрые хитрости

    Все эти, казалось бы, нехитрые хитрости помогают жить безбедно. Конечно, это огромный, неустанный труд, когда, придя с работы, не присядешь у телевизора, чтобы посмотреть очередную серию интересного фильма. Как говорится, «труба зовёт». Животным наварить еды нужно, семью накормить чем-нибудь вкусненьким тоже. Огород полить, гряды прополоть тоже нужно. Не привыкла Татьяна делать дела «абы как». Всё на совесть и с любовью. Её большая страсть – цветы. Их на фазенде не так много, как она хотела бы. Проблема с водой. Её приходится чалить самим. Но и здесь найден выход. Все бочки и ёмкости предусмотрительно наполнены дождевой водой. Лето нынче дождливое, это выручает. Много в хозяйстве планов. Летом свои хлопоты, зимой – свои. Автономное отопление в доме требует в достатке топлива, воды. В зиму нужно на совесть утеплить жилища домашних питомцев, птиц и кролей, чтобы они не мёрзли, жили в тепле и сытости. Забота и ответственность – вот что помогает везде поспевать, всем уделять время и внимание. У неё получается. Хозяйствуя, блаженствует.
    Только не подумайте, что она всегда вот такая озабоченная. Танюша – весёлый, жизнерадостный человек, у которого есть любимые родные люди, задушевные подруги, свои увлечения. Вот она в белом платочке на голове рвёт черемшу в лесной глуши. А здесь – красивая, нарядная и счастливая на дне рождения сына или отца. Умеет работать, умеет и отдыхать.

Хозяйке на заметку

Рецепты от Татьяны Свинкиной

  • Компот из черёмухи
    Если вы никогда не пробовали компот из черёмухи, обязательно приготовьте его! Варится он быстро и настаивается недолго. Его вкус и полезные свойства никого не оставят равнодушным.
    
    Ингредиенты:
    Черёмуха – 500 граммов;
    Сахар –1 стакан;
    Вода – 2 литра (получится 5–7 порций).
    
    Если вы хотите защитить свой иммунитет зимой, пейте больше компотов из черёмухи. Эта ягода невероятно полезная и вкусная. Перебираем черёмуху, тщательно её моем. Параллельно варим сахарный сироп. Когда он закипит, всыпаем ягоды. Варим около 10 минут на слабом огне, постоянно помешивая. После этого даём компоту постоять до остывания: так он станет ещё ароматнее. Процеживаем его и разливаем по стерилизованным банкам. Закручиваем крышками. Особенно вкусен компот из черёмухи в холодном виде, великолепно освежает и утоляет жажду после бани. Хорош и на праздничном столе.
    
  • Салат из черемши с огурцом и яйцом
    Готовится быстро, всего из нескольких простых ингредиентов, а получается вкусным, сытным, чего не хватает многим овощным салатикам, и, что немаловажно, полезным – в черемше содержится огромное количество витаминов и полезных веществ.

    Ингредиенты:
    Черемша – 150 граммов;
    Огурцы – 200 граммов;
    Яйца – 3 шт.;
    Майонез или сметана – 3 ст. ложки;
    Соль – по вкусу.
    
    Яйца предварительно отварите вкрутую и остудите. Огурец вымойте, нарежьте тонкими полукольцами, положите в салатницу. Отваренные вкрутую яйца нарезаем на небольшие кусочки, добавляем в салатницу. Мелко нарежьте черемшу. Добавьте черемшу в салат. Добавьте майонез (сметану), посолите по вкусу. Аккуратно перемешайте - и всё, вкусный и полезный салат из черемши готов!
    
  • Праздничный кролик в духовке
    Кролик, запечённый в духовке целиком – это великолепное блюдо, которое удивит гостей и украсит праздничный стол. Готовится с минимумом дополнительных ингредиентов, что позволит в полной мере оценить вкус диетического мяса.
    Для приготовления такого блюда необходимо подготовить крольчатину к маринованию и запеканию. Кладём тушку молодого кролика на один час в холодную воду, добавив в неё столовую ложку уксуса (если вам не нравится запах крольчатины). После такой предварительной подготовки мясо будет нежным и мягким, а его аромат избавится от неприятного оттенка. Натираем тушку специями по вашему вкусу. Застилаем противень фольгой и смазываем растительным маслом. На фольгу нужно выложить кролика на спинку, максимально вытянув конечности. Если тушку закрыть сверху фольгой, мясо получится более нежным и мягким. А если же оставить без дополнительной защиты, то мясо будет сверху покрыто корочкой. Решайте, что больше вам по вкусу, какие специи. Подготовленную тушку кролика оставляем в духовке, нагретой до 220 градусов, на 45 минут. Готовое блюдо можно подавать, украсив зеленью, нашинкованными овощами и любыми травами. Всем тем, чем можно дополнить ароматное и вкусное мясо кролика.
    
    Татьяна ГОРОДЕЦКАЯ
3d
Яндекс цитирования