Варёная колбаса – изделие из колбасного фарша в оболочке, подвергнутое обжарке с последующей варкой до готовности к употреблению. Этот продукт отличается высокими вкусовыми показателями и пользуется огромной популярностью среди российских потребителей.

    На рынке колбасных изделий представлены различные виды варёных колбас, и покупателю иногда трудно выбрать качественный продукт из этого многообразия. Поэтому у производителя колбасных изделий возникает соблазн подделать и увеличить объёмы своей реализации путём разбавления варёной колбасы водой, кровью, нетрадиционным сырьём, крахмалом, соевыми текстуратами и другими наполнителями, значительно удешевляя тем самым продовольственный продукт.

    Так недобросовестный производитель в погоне за собственной прибылью подвергает риску качество варёных колбас и, как следствие, кошелек и здоровье потребителя.

    Вывод отсюда следующий: торговым предприятиям необходимо следить за качеством поступающих на реализацию варёных колбас, чтобы обеспечить потребителям выбор только качественной продукции, а не её заменителей.

    Как сообщают специалисты ветеринарно-санитарной экспертизы, колбасные изделия подвергают микробиологическому исследованию в случаях нарушения санитарного и технологического режимов производства или использования сырья пониженного качества, при несоответствии органолептических показателей продукции требованиям стандартов или технологических условий.

    Микробиологическое исследование колбасных изделий проводят, согласно ГОСТ 9958–74, для определения общего количества микробов (КМАФАнМ), присутствия бактерий группы кишечных палочек, бактерий из рода Salmonella, бактерий из рода Proteus и анаэробных клостридий (сульфит-восстановителей). Не допускается присутствие бактерий рода Proteus, группы кишечных палочек, сальмонелл и анаэробных клостридий.

    Проверить продукцию «на натуральность» и наличие в ней опасных добавок, удостовериться в качестве того или иного продукта можно в аккредитованной, специализированной лаборатории. Специалисты отдела ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Забайкальский референтный центр Россельхознадзора» проводят исследования колбасной и мясной продукции на соответствие требованиям нормативной документации. Экспертиза включает в себя: органолептические исследования; токсикологические; радиологические исследования продуктов; определение антибиотиков и пестицидов; микробиологические исследования продукции растительного и животного происхождения. По результатам проведённых исследований заявителю выдаётся протокол испытаний. 

    Референтный центр Россельхознадзора рекомендует обращать внимание на приобретаемые продукты и при необходимости проводить соответствующие экспертизы, подтверждающие качество реализуемого товара. 

    Если вы приобрели некачественные продукты питания, вы должны знать о своих правах и о том, куда вы можете обратиться за помощью. Наш адрес: ул.Амурская,7, телефон: 31-01-77, 31-01-78.