Новогодний салат «Часы»

    Ингредиенты: рыбные консервы – 300 гр., твёрдый сыр – 150 гр., корейская морковь – 150 гр., яйца – 3 шт., 3 ст. ложки майонеза.

    Заранее отварить яйца. Консервы измельчить. Твёрдый сыр натереть на тёрке. Яйца разделить на белки и желтки, натереть по отдельности. Собираем салат слоями. Чтобы получился красивый ровный круг, можно использовать кольцо от разъёмной формы диаметром 20 см. Слой 1 – рыбные консервы и майонез. Слой 2 – морковь по-корейски и майонез. Слой 3 – желтки и майонез. Слой 4 – сыр и майонез. Слой 5 – белки и майонез. Украшаем салат тоненько нарезанной морковкой. Даём настояться 2-3 часа и подаём. Приятного аппетита!

    

Торт «Ёлочка»

    Ингредиенты: сливочное масло – 200 гр., сахар – 150 гр., сахарная пудра – 60 гр., мука – 380 гр., разрыхлитель 3 гр., белый шоколад – 100 гр., кокосовая стружка – 180 гр., картофельный крахмал – 5 гр., сливки – 100 мл., яичные желтки – 2 шт., сметана – 100 гр.

    Желтки взбить до белизны, засыпать половину порции сахара и взбивать ещё минуты три. Всыпать оставшийся сахар, сметану. Масло тоже добавить и растереть так, чтобы смесь была полностью однородной. Муку (один стакан) перемешать с разрыхлителем, после просеять. Вмешать в массу. Досыпать стакан муки, после всю муку. Вымешивать ложкой или мукой (тесто будет крутым, оно не должно липнуть к рукам). Поставить тесто в холодильник. Из бумаги вырезать звезду большого размера. Внутри нарисовать ещё пять, каждую меньше предыдущей. Прогреть духовку до двухсот градусов. Тесто раскатать толщиной в 6-7 мм. Вырезать его по звёздным шаблонам до тех пор, пока не закончится. Печь коржи минут по десять.

    Для крема: на водяной бане растопить шоколад со сливками. Кокосовую стружку измельчить в кофемолке, перемешать с сахарной пудрой и крахмалом (достаточно чайной ложки). Остудить жидкую смесь, смешать с сухой смесью. Крем наносить на коржи, дать подсохнуть. Звёзды выложить одна на другую, смещая по оси на чуть-чуть. Если в крем добавить фисташки, ёлка выйдет зелёной.

    

Быстрый салат с красной рыбой

    Ингредиенты: красная рыба – 100 гр., огурцы – 2 шт., 3 яйца, половину луковицы, 1 ст. л. майонеза, укроп по вкусу.

    Подготовим наши ингредиенты. Прежде всего, ставим вариться яйца, варим после закипания около 8-10 минут. Пока яйца варятся, займёмся нарезкой всех ингредиентов. Рыбу очищаем от косточек (если есть) и нарезаем средним кубиком. Огурцы, если нужно, очищаем от кожицы и нарезаем также средним кубиком. Половину луковицы нарезаем мелким кубиком. Яйца очищаем от скорлупы и нарезаем кубиком. Смешиваем все ингредиенты вместе, добавляем майонез, соль и перец по желанию, перемешиваем. Салат готов, можно подавать.

    Приятного аппетита!

Печенье с предсказаниями

    Ингредиенты: мука – 65 гр, яичные белки – 3 шт., сахарная пудра – 125 гр., сливочное масло – 45 гр.

    Начинаем с того, что разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Теперь берём противень и застилаем его пергаментом, пергамент же сверху хорошо промазываем маслом. Приступаем к приготовлению печенья. Для этого взбиваем яичные белки до густоты. После этого добавляем в пену сахарную пудру, растопленное сливочное масло, просеянную муку и все ингредиенты тщательно перемешиваем. Теперь оставляем нашу массу настояться в течение 10-15 минут. Приступаем к выпеканию печенья. Для этого капаем тестом и разравниваем его в лепёшку диаметром 7-8 сантиметров, отправляем печенье в духовку минут на 5-7. Предсказания, порезанные на тонкие бумажные ленточки, кладём на печенье, складываем их плотно вдвое, затем ещё вдвое, но уже не так плотно. Затем все готовые печенья складываем на блюдо и подаём к столу.

    

Холодец из свиных ножек и свинины

    Ингредиенты: свиные ножки – 4 шт., мясо любое – 1,5 кг., 1 луковица, 1 морковь, 1 лавровый лист, 1 корень петрушки, перец горошком по вкусу, соль по вкусу, 4 зубчика чеснока.

    Свиные ножки (или рульки) тщательно промыть и обдать крутым кипятком. Мясо также промыть и нарезать крупными кусками. Уложить ноги и мясо в большую кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту.

    Пока вода закипает, помыть и почистить лук, морковь и корень петрушки, всё порезать крупными кубиками и слегка припечь на сковороде без масла. Когда бульон закипит, шумовкой убрать накипь, добавить лук, петрушку и морковь. Уменьшить огонь до среднего. Я накрываю кастрюлю крышкой, но смотрю, чтобы бульон слегка кипел, и никогда не добавляю воду. К концу варки добавляю лавровый лист, немного солю и перчу. Когда мясо начнёт легко отделяться от костей, можно начинать приготовление холодца.

    Вынуть из кастрюли овощи и мясо. Бульон процедить, и поставить в тёплое место. Из свиных ног вытащить все косточки. Нарезать разваренное мясо и ножки. В заранее приготовленную форму для свиного холодца положить нарубленное мясо, сверху посыпать рубленым чесноком. Аккуратно залить бульоном и поставить застывать, затем убрать в холодильник. 

    Я подаю холодец из рульки на стол с горчицей и хреном.

    

Горбуша, запечённая в духовке с картофелем

    Ингредиенты: горбуша – 500 гр., картошка – 500 гр., молоко – 150 мл., сливочное масло – 40 гр., 2 яйца, твёрдый сыр – 100 гр., соль, перец чёрный молотый по вкусу.

    Выберете на рынке самую красивую горбушу, разморозьте её и отделите филе от костей, а кожу оставьте, только слегка поскребите ножом, чтобы она стала чистой. Выложите филе горбуши на сковороду, смазанную тридцатью граммами сливочного масла, посолите-поперчите и покройте сверху нарезанной кружочками картошечкой. Для красоты из картофельных кружочков сформируйте что-то вроде чешуи. В миксере из молока и яиц приготовьте молочный соус, полейте им рыбу и в духовку. За готовностью надо следить, печётся по-разному, время зависит от размеров рыбы, духовки и многого другого. Готовая горбуша посыпается тёртым сыром и смазывается растопленным сливочным маслом. Горбуша, приготовленная по этому рецепту, приводит в восторг всех, кто неравнодушен к рыбной кухне.