Как растёт «Подсолнух»

Фермерскому рынку, что открылся на въезде в Читу зимой, в августе – полгода. Удалась ли масштабная затея?

Северный, Недорезова, школа 17

    …Пока добираемся до Антипихи (из центра города – с полчаса), вспомним, что такой рынок пытался возникнуть во многих частях краевой столицы. В феврале 2016 года на сайте регионального парламента открывали рынок «исключительно забайкальских фермеров» рядом с ТЦ «Фортуна» на улице Недорезова. Горожане тогда разделились на тех, кто с радостью готовил авоськи, и тех, кто жаловался, что добираться неудобно и далеко. В октябре 2017 года министр экономразвития Сергей Новиченко дал добро предпринимателю на землю под фермерский рынок в районе улицы Фёдора Гладкова в Северном. Про сельхозрынок в ТЦ «Кардинал» в районе школы 17 сообщали его организаторы, вклиниваясь в комментарии к новостям. 

    А пока суть да дело, с задачей накормить столицу отлично справлялись ярмарки выходного дня. Они особенно хороши тем, что раскидывают палатки в людных проходных местах и привлекают в том числе случайного покупателя: шёл, увидел, купил. Но весной и летом с мясом и рыбой на улице не постоишь. Наконец, в феврале 2018-го открыли «Подсолнух». С холодильным оборудованием, ветеринарной лабораторией прямо в здании, парковкой на 300 автомобилей и прочим необходимым. 

    

Попутно, за творогом

    Именно так произошло моё знакомство с ярким зданием у федеральной трассы в Антипихе. Ехать туда специально на общественном транспорте (22–25 рублей в одну сторону), закупать продукты, хоть и натуральные, проделывать с тяжёлыми сумками обратный путь энтузиазма не возникало. Хотя продавцы говорят, что некоторые читинцы, особо верные, добираются сюда даже на двух попутках. И что если бы, как торговый центр «Фортуна», запустить на два будних дня по расписанию бесплатную маршрутку (в выходные покупателей прибывает, и то не всегда), то пенсионеры ездили бы точно. Ну не может свежая молочка лежать от субботы к субботе. На то она и свежая...

    Я была во вторник. Купив отличного творога, который будто только что был отжат от горячей сыворотки и не сохнет, не желтеет, не бродит вот уже с неделю, вернулась с диктофоном и фотоаппаратом. Чтобы кураторы рынка расслабились, сразу скажу – не как желчный, губы ниточкой, критик из «Рататуя». Охота поддержать тех, кто за прилавком. Поддержать дирекцию рынка: они – видно – борются за каждого продавца и покупателя. Но губернатор права: торговые площади большей частью пустуют, а из покупателей добрые полчаса по рынку путешествовала я одна. 

    «Здесь торты стояли – ушли, – кивают на сверкающе-пустой угол зала женщины за прилавками. – Не успевают раскупать: скоропорт». Таблички «Овощи, фрукты» в разгар лета ведут в лавку китайско-узбекско-азербайджанской продукции, их и в городе полно. А забайкальские огурцы (по 40 рублей за кг!) знакомые урывают где-то по случаю. В «Подсолнухе» такого близко нет. 

    Правда, есть многое другое.

    

Что тут у нас?..

    Отлично представлен Забайкальский союз пчеловодов. (Сколько раз приходилось слышать от пасечников из районов, как непросто сбывать натурпродукт – теперь рады?) Вот свежий мёд из Красного Чикоя. «Купите взбитый, – доброжелательно подсказывают продавцы других отделов. – Гречишный с цветочным взбивается в течение шести часов. Мы брали – понравилось». Турфирмы, берите на вооружение – иностранцев можно возить за впечатлениями и натуральным продуктом не только на страусиную ферму.

    Любителям сладкого можно затариться читинскими рулетами и свежими заварными с кремом (их наличие на прилавках доказывает тот факт, что каждодневный покупатель в «Подсолнухе» водится). Но кто ж начинает с десерта на голодный желудок?! 

    Позы, пельмени, вареники, колдуны, хинкали, мясные рулеты, сало с мясными прожилками, а также деревенскую простоквашу (представьте её в жару холодной и с сахаром), сыворотку, творог, молоко, сметану, яйцо от домашних наседок поставляет из Чернышевского района, села Комсомольское ИП КФХ Бекрина Л.В. «Моментально раскупают вареники с творогом и полевым чесноком, – рассказывает продавец. – Есть постоянные клиенты – распробовав, приезжают за домашним хлебом, выпечкой, полуфабрикатами. Масло сливочное, сыр головами берут – он очень вкусный». 

    Масло, сыворотку, молоко, сметану домашнюю (кстати, цены на них разные – торгового сговора нет!) предлагают также Нерчинск, Танха, Карымское. Карымчане вовсю удивляют – предлагают кумыс (СПЗССК «Хорос»), эксклюзивный, прямо скажем, продукт, а привычную сметану – по 35 рублей за 200 мл. 

    «Молоко домашнее, с. Шакша. Перед употреблением вскипятить», – предупреждает другой производитель. Есть сметана и творог. Яйцо (Маккавеево). Полуфабрикаты (Агинское, Чита). Мука (Агинское). Хлеб (Осетровка). Поставляют продукцию Нерчинск, Сретенск, Колочное. Молочку – каждый день. Из местных полуфабрикатов любопытны лапша с фрикадельками с лейблом «Здоровые продукты, Шагал», манты, тефтели и вареники с картофелем «специальные» от «Сам Лепыча». 

    А тот, кто сам лепит, на двух этажах найдёт конину, говядину, свинину, субпродукты, фарш. По ощущениям, цены ниже средних по городу. Поставки, говорят продавцы, каждый день: Акша, Кыра и др. Полуфабрикаты здесь тоже есть. «Вот бы кафе или что-то вроде, где можно целенаправленно пробовать, например, пельмени разных производителей, а потом закупаться», – приходит в голову мысль. Но её перебивает… запах рыбы – солёной, копчёной, свежей и на льду (на льду, а не в морозильниках!).

    Улыбчивых владельцев рыбной лавки (ИП Крейтус) охота рекламировать – с таким огнём в глазах говорят о громадинах налимах, «приплывших» к нам из Бурятии, о забайкальской форели, которую сюда доставляют живой, о селёдочке, которую в Чите не растят, но вкусно маринуют. Кета, ленок, горбуша… Управляющий этим рыбным царством Дмитрий Борисович условиями «Подсолнуха» доволен. Говорит, устраивает всё, и вообще – удобно: оборудование, аренда. Спросила и про бесперебойную подачу электроэнергии (от работы холодильников не зависят на фермерском рынке разве что медовики и продавцы фруктов) – в норме. 

    Заморозку продаёт, например, «Ангир». Клюква, брусника, клубника (Иркутской области). Овощные ассорти. Полуфабрикаты. «Народ идёт. Разрабатывается место. Но хотелось бы больше», – признают скучающие продавцы. 

    Вот ещё не забайкальского «поля ягода»: лечебные чаи и мясная продукция Бурятии мирно конкурируют на одном прилавке с новосибирской бужениной и шпикачками, белорусскими колбасами, алтайским топлёным маслом и сырами. Необычная – чёрная-чёрная – колбаса просится в объектив. «Из телятины. Очень вкусная, – объясняет хозяйка ИП Сазанова. – Вот, если надо, к ним хрен и горчица».

    * * *

    Видимо, именно так – за чем-то распробованным, приглянувшимся – и едет сюда читинец. Про покупательский трафик (любят у нас учёные слова), заявленном и сейчас на сайте «Подсолнуха», 7000–9000 человек в день, – пока только на сайте. Он рассчитан на арендаторов и уж точно интригует забайкальского труженика предложением поучаствовать в «ритейл-проекте» и сходить в «шоу-рум». 

    Впрочем, ритейл – так ритейл. Главное, что труженики откликнулись. Приезжают за много километров из Чернышевского, Ононского, Карымского, Красночикойского и других районов. Привозят действительно отличную продукцию, не «заламывают» цен. И продают с оговоркой «подожди, моя, этот пакетик близко к стеклу лежал – мог подмёрзнуть, возьми другой». 

    Руководители рынка, со своей стороны, проводят крупные ярмарки. Очень заметные Дни районов (30 июня презентовались Ононский и Шилкинский). Сохраняют приемлемой арендную плату. Рынок чистый (для продуктового это особый аргумент). Территория ухожена. И если сбросить со счетов отдалённость, «Подсолнух» гораздо удобнее для той же ярмарки «Всё для сада и огорода», что проходила в мае, чем тесноватый, с причудливой планировкой Выставочный центр на Ленина, 1.

    Но какого-то секретного ингредиента пока не достаёт. Очень надо найти, чтоб не завял «Подсолнух».

    

    Елена Сластина