Храним картофель правильно

    При воздействии на клубень температуры ниже 1 градуса поверхность его становится мягкой, кожура темнеет, чечевички и глазки отмирают. Клубни становятся сладковатые. Более чувствительны к переохлаждению несозревшие клубни.

    При температуре от минус 1,5 градуса до минут 1 происходит подмораживание клубней, в них образуются кристаллики льда, и клубни гибнут. При надавливании из них выделяется водянистая жидкость без запаха. Кожура легко отделяется от мякоти, которая на воздухе становится белой или розовой, красной, коричневой или чёрной. Клубни такие непригодны к хранению. В этом году некоторые хозяйства, запоздав с уборкой нового урожая картофеля, завезли подмороженный картофель в хранилища, где и пришлось его немедленно выбрасывать.

    Иногда у клубней, убранных с участков, залитых водой, с сильно уплотнённой почвой или, когда при хранении в хранилищах не хватает кислорода, начинается удушение. В начале уборки удушение трудно определить, все клубни внешне здоровы, имеют хороший тургор (плотность, упругость тканей). Через неделю часть поверхности клубня различается, пятен нет, кожура легко снимается. На разрезе видна гнилая ткань в виде белой или розоватой массы со спиртовым запахом. Картофель начинает «течь» и требует немедленной переработки или реализации. Его тоже просто выбраковывают.

    Если картофель в течение зимы хранится при температуре от 5 до 10 градусов, отходы увеличиваются, качество ухудшается, но он пригоден для хранения и для дальнейшего использования.

    Если же картофель на протяжении всей зимы хранится при температуре выше 10 градусов, клубни становятся дряблыми, проросшими, отходы резко возрастают (темнеет мякоть). Такой картофель для семенных и продовольственных целей не годится. Поэтому температуру во время хранения выше 10 градусов следует считать губительной для картофеля.

    Картофель надо хранить при высокой относительной влажности воздуха 85%, лишь бы не увлажнились клубни, так как затрудняется доступ воздуха и удаления углекислоты, что способствует распространению и развитию инфекционных гнилей.

    Осенью после уборки картофель постепенно в течение месяца необходимо охладить до плюс пяти градусов и затем до конца сезона хранить при температуре от плюс 2 до плюс 5. В каждом хозяйстве должен быть ответственный за хранение картофеля.

    В течение всего периода хранения ежедневно измеряют температуру воздуха. Результаты наблюдения записывают в журнал.

    Регулярный контроль состояния хранения даёт возможность зафиксировать какие-либо отклонения температурных условий и позволяет своевременно принять надлежащие меры.

    Очень часто в период хранения картофель гибнет от самосогревания, тепло, выделяемое клубнями при дыхании, накапливается, и температура всё время возрастает. И клубни начинают загнивать. В этом случае срочно принимают необходимые меры для понижения температуры вентилированием.

    При хранении на картофеле часто наблюдается отпотевание клубней. Из толщи поднимается тёплый влажный воздух и, встречаясь на поверхности с холодным воздухом, влагой оседает на клубнях. При этом клубни картофеля сильно повреждаются сухой и мокрой гнилью, и их систематически надо выбирать и удалять. Большие потери картофеля при хранении бывают у механически повреждённых клубней, т.к. на них быстро поселяются и развиваются микроорганизмы, картофель быстро нагревается и загнивает. Повреждённые клубни скорее прорастают, что отрицательно сказывается на семенных качествах картофеля.

    Картофель, поражённый паршой, повреждается от ушибов больше, чем здоровый.

    Клубни, поражённые вышеописанными физиологическими болезнями, требуют срочной реализации и не подлежат длительному хранению. Своевременная консультация со специалистами Россельхозцентра с правильно поставленными диагнозами картофеля позволит значительно снизить убытки.