Вечернее чаепитие

Клафути от Жерара Депардье

    Клафути – это французский десерт, соединяющий в себе черты запеканки и пирога. Фрукты в сладком жидком яичном тесте, похожем на блинное, выпекаются в формах для запеканок или киша. В смазанную жиром форму для выпечки сначала кладут фрукты, а затем заливают их тестом. Обязательно попробуйте с любыми фруктами и ягодами. Жерар именно так и советует.

    

    Замешиваем песочное тесто, убираем на 30 минут в холодильник. Смешиваем все ингредиенты для крем-фреша. Моем ягоды. Тесто раскатываем в форме, делаем высокие бортики, накалываем вилкой и выпекаем при 210°С 10 минут. Затем заполняем форму ягодами (крупные нарезаем). Заливаем кремом и отправляем снова в духовку на 10-15 минут. Готовому пирогу даём немного отдохнуть и подаём к чаю.

    

Яблочный пирог

    Тесто: 180 г муки, 2 яичных желтка, 140 г сахара, 25 г слив. масла, 125 мл молока, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. соли. Для корочки: 25 г слив. масла, 2 ст. л. сахара. Начинка: 4 яблока. 

    Отложите в сторону 2 ст. ложки сахара и 25 г сливочного масла. Они нам понадобятся в конце для корочки пирога. Взбиваем желтки с сахаром до светлой пены. 25 сливочного масла надо растопить и охладить до тёплого состояния, не горячего. В яичную смесь добавляем растопленное масло, молоко и взбиваем. Просеиваем туда муку, добавляем разрыхлитель и соль. Всю смесь снова взбиваем до однородного состояния без комков. Яблоки очищаем от кожуры и серединки, режем на дольки. По кругу немного внахлест складываем в смазанную и слегка присыпанную мукой форму. Поверх заливаем тестом. Для корочки растапливаем ещё 25 г сливочного масла и поливаем поверх теста. Присыпаем сахаром, отложенным раннее, – 2 ст. ложки по всей поверхности пирога. Ставим в уже разогретую духовку на 180°С и печём до румяной корочки. Проверка на готовность – сухая зубочистка на выходе.

    

Рисовый пудинг с орехами

    Ингредиенты: 150 г риса круглозёрного, 4 яйца, 4 ст.л. сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 120 г миндаля, 100 г кешью, 1 лимон, 1 ст.л. сахарной пудры, 750 мл молока, 1 ч.л. слив. масла, 1 шт. корицы, 1 щепотка соли.

    Рис промыть. Цедру с лимона не натирать, а срезать полосками. Молоко довести до кипения, добавить цедру лимона, палочку корицы и 1 ст. ложку сахара. Всыпать рис и варить при медленном кипении 30 минут, периодически помешивая. Готовый рис убрать с нагрева и оставить остужаться. Миндаль подсушить на сухой сковороде и измельчить практически в муку. Затем добавить кешью и измельчить ещё раз вместе. В авторском рецепты Юлии Высоцкой используются кедровые орешки. Выбирать вам. Из риса удалить палочку корицы, крупные куски цедры, хотя если их перед готовкой нарезать помельче, можно вообще не убирать. Добавить оставшийся сахар (2 или 3 ложки, как вам нравится), ванильный сахар, желтки и орехи. Перемешать. Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену и частями ввести в рис. Разъёмную форму (диаметром 23 см) смазать сливочным маслом. Выложить орехово-рисовую массу и выпекать 40 минут при температуре 190°С. Готовый пудинг немного остудить, присыпать сахарной пудрой и украсить по желанию.

    

    edimdoma.ru

Чай: целебный, вкусный, зимний

Облепиховый

    Ингредиенты: 150 г облепихи, 2 ст. л. чёрного чая, 2 ст. л. мёда, 500 мл воды.

    Ягоды облепихи хорошо промойте, 2/3 части подавите ложкой в пюре. В чайник положите облепиховое пюре, оставшиеся ягоды и чёрный чай. Залейте кипятком, укутайте и дайте настояться 10–15 минут. Готовый чай разлейте через ситечко, добавив мёд по вкусу. Можете готовить этот напиток без добавления чёрного чая: так даже полезнее.

    

С шиповником

    Ингредиенты: 20 г плодов шиповника, 15 г мёда, 5 г лимонного сока, 200 мл воды.

    Сушёные плоды шиповника измельчите, залейте кипятком и варите 10 минут в эмалированной посуде при закрытой крышке. Затем дайте чаю настояться 10 минут. Процедите и добавьте мёд с лимонным соком.

    

Брусничный

    Ингредиенты: вода – 500 мл, брусника – 200 г, сахар – 1,5 ст., апельсин – 1 шт., гвоздика, корица – по вкусу.

    Клюкву протрите через сито. Переложите в марлевый мешок, отожмите сок. Клюквенный жмых положите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте в отвар отжатый клюквенный сок, сок апельсина, гвоздику, корицу и сахар. Перемешайте и дайте настояться час. Процедите, подогрейте на среднем огне и подавайте к столу.

    

    www.odevaika.ru