Обычное необычно

Послепраздничная пицца с салатом оливье

    – У каждого после Нового года остаются салаты. По крайне мере, хоть один мясной салат, заправленный майонезом, остаётся в каждом доме. Уж оливье-то точно каждый готовит в самых разных вариациях – с колбасой, с мясом или с курицей, на свой вкус. Для того, чтобы на следующий день после Нового года не пришлось есть старые салаты, предлагаю вам накормить семью послепраздничной пиццей. Единственное условие её приготовления – после того, как закончилось празднество, салат нужно обязательно убрать в холодильник, чтобы он не испортился.

    А до этого, за день, за два нужно будет замесить тесто. Это тесто может храниться у вас в течение 1,5 месяцев, и можно будет в любое время его достать, экстренной готовки оно не требует.

    Что нужно сделать:

    1 пачку дрожжей высыпать в стакан и залить тёплой водой (150 мл), температура должна быть примерно 28 градусов, и добавить чайную ложку сахара. Затем нужно всё размешать и подождать, чтобы дрожжи поднялись. За это время, пока дрожжи подходят, нужно взять пачку маргарина, лучше её заранее достать, чтобы маргарин размягчился, масса должна быть мягкой. В маргарин добавляете щепотку соли, примерно четверть чайной ложки. Затем в этот же маргарин добавляете одно яйцо (если крупное), если яйца мелкие, то два, вливаете активированные дрожжи из стакана, перемешиваете и всыпаете примерно 500 граммов муки и всё перемешиваете. Консистенция должна быть как у обычного дрожжевого теста. Затем тесто нужно убрать в холодильник на час. После этого тесто нужно разделить на несколько небольших кусочков, чтобы в последующем вам не пришлось размораживать весь кусок. 31 декабря перед сном, когда будете ложиться спать после празднования, не забудьте вытащить один кусочек из морозилки и положить в холодильник. Утром, когда все выспались, встаёте, включаете духовку на 180–200 градусов, раскатываете тесто толщиной примерно 0,5 мм. А вообще смотрите по вашему кондитерскому листу, в чём вы будете выпекать. Затем закладываете заправленный салат, например, оливье, который у вас остался, сверху трёте сыр, равномерно распределяете и ставите в духовку на двадцать минут. Пока варится ваш кофе, послепраздничная пицца уже готова!

    Начинкой может быть любой мясной или рыбный салат, оставшийся после праздника, но если вы хотите положить салат из свежей капусты, то лучше её сначала потушить, иначе капуста будет слегка грубоватой.

    

Солёная рыба

    – Скажу честно, я никогда не покупаю балык, который продаётся в наших магазинах, – безобразного качества, и который толком не нарежешь. К тому же он очень дорогой. Вместо этого я дома сама солю красную рыбу – и полезней, и вкусней, и дешевле.

    Покупаете красную рыбу – горбушу или кету, которая подешевле, не нужно брать сёмгу. Чистите её, все внутренности и косточки убираете. Затем её нужно с двух сторон посыпать солью, сахаром, перцем, количество определяете на ваш вкус и убираете в кастрюлю, а сверху ставите гнёт и убираете в холодильник. И на следующий день у вас готова малосольная вкусная рыбка. Можно её закрутить в лаваш, нарезать на бутерброды, разделать на небольшие пластики без кожи, заправить растительным маслом, чтобы она была чуть-чуть пожирнее, для аромата можно добавить немного репчатого лука и через час рыбку можно подавать на стол. Это намного вкуснее, чем магазинная красная рыба, которая вся одинаковая на вкус.

    

Яблоки-слойки

    – Если есть готовое слоёное тесто, можно приготовить яблоки-слойки. Тесто раскатываете и нарезаете на квадраты. Яблоки посыпаете сахаром, корицей, затем нужно слить сок, который дадут яблоки, и добавить измельчённый грецкий орех. Сахар можно заменить мёдом или добавить курагу. На середину квадрата, которые нужно предварительно слегка проколоть вилкой, чтобы тесто не вздулось, выкладываете начинку и соединяете края. Или же можно сделать надрезы и завернуть. Также  яблоки можно почистить, вырезать сердцевину, внутрь добавить сахара  или мёда с корицей, орехи. Углы квадрата теста приподнять и соединить узелком над яблоком и защипнуть по шву. Из теста сделать листики и прикрепить сверху. Поверхность смазать яйцом и уложить на лист, смоченный водой... После выпекания и охлаждения можно посыпать сахарной пудрой. Да, слоёное тесто покупайте только бездрожжевое (только оно имеет 256 слоёв). Чтобы было быстрее, яблоко можно нарезать мелко. Запекать до золотистого цвета в духовке при температуре 200 градусов примерно 15–20 минут. А вообще время запекания зависит от того, какой величины квадраты вы сделали.

    

Самбук

    – Замачиваете желатин до набухания и нагреваете его до растворения. Белки яиц взбиваете до однородной пышной массы. Затем берёте творожную массу или йогурт. Йогурт лучше брать сливочный, без включений ягод и фруктов. Взбиваете, вливаете растопленный желатин, вводите белки яиц, перемешиваете, раскладываете в креманки или формочки. Оформить можно любыми фруктами и ягодами, только чтобы они были не очень кислыми. Едят самбук чайными ложечками.

    

Яблочный мусс на манной крупе

    – Вам понадобятся: яблоки – 300 граммов, манная крупа – 80 граммов, сахар – 150 граммов, вода – 750 мл, лимонная кислота или лимонный сок.

    Яблоки очистите, порежьте и отварите до мягкости. Затем протрите их через сито, залейте отваром, в котором они варились, добавьте сахар и лимонную кислоту и доведите до кипения. Помешивая, засыпьте манку и варите примерно 20 минут. Затем охладите до комнатной температуры, взбейте и поставьте в холодильник на 30–40 минут. Охлаждённый и застывший мусс украсьте ягодами или фруктами и подавайте на стол.

    

    Подготовила Екатерина ФИЛИППОВА