 А на обед – винегрет Достоверных данных о родине этой лёгкой и полезной закуски не сохранилось. В старинных английских поваренных книгах есть шведский рецепт свёклы с сельдью, поразительно напоминающей одновременно «сельдь под шубой» и винегрет. Современные иностранцы привыкли называть винегрет «русским салатом». А название у него французское – от «vinaigre» («уксус»). Русский – так русский. Готовим винегрет!
Научиться готовить этот овощной салат несложно. Главное – соблюдать пропорции используемых продуктов, находить так называемую золотую серединку, чтобы не получить слишком острое или, наоборот, безвкусно постное блюдо. Не стоит готовить винегрет впрок и долго хранить, так как входящие в его состав продукты быстро утрачивают свои вкусовые и пищевые качества. Использовать кулинарную фантазию, чтобы оформить любимое кушанье самым необычным и оригинальным способом, никогда не возбраняется! Винегрет классический
2 картофелины, 2 свёклы и 2 моркови среднего размера, 5–6 столовых ложек консервированного горошка, 3–4 небольших маринованных огурца, 2–3 ст. ложки растительного масла, соль и чёрный перец по вкусу, 1 ч. л. 3% уксуса, по желанию – укроп и петрушка. Картофель вымыть и отварить целиком в отдельной посуде, после чего остудить, очистить, порезать мелкими кубиками. То же сделать со свёклой и морковью. Лук мелко нашинковать, огурцы нарубить соломкой или кубиками (кому как нравится). Сложить ингредиенты в одну ёмкость. Для заправки смешать в пиале уксус и масло, желаемое количество соли и перца. Добавить к нашим овощам зелёный горошек, аккуратно всё перемешать, полить ароматным уксусным составом. Хранится салат в холодильнике не больше двух суток. Винегрет с квашеной капустой
Этот рецепт подойдёт для приготовления как повседневного, так и праздничного блюда. Овощи предлагаем не варить, а запечь в духовке. Для этого тщательно вымытые картофель, свёклу и морковь необходимо завернуть в фольгу, выложить на середину противня и оставить в разогретой духовке примерно на час. Также потребуются: маринованные либо солёные огурцы – 2–3 штуки среднего размера; полбанки консервированного гороха; 150–200 г квашеной капусты; сок половины лимона; зелень и специи по вкусу; растительное масло. Остывшие запечённые овощи очищаем от кожуры, нарезаем кубиками, складываем в удобный салатник. Квашеную капусту и горошек избавляем от лишней жидкости и добавляем к другим овощам. В отдельной пиале смешиваем лимонный сок, специи, зелень, перья зелёного лука и растительное масло. Заливаем овощи заправкой и тщательно перемешиваем. Даём салату около получаса настояться в холодильнике. Винегрет с сельдью
Сделать блюдо более сытным, питательным и оригинальным поможет добавление в него сельди. Кроме неизменных составляющих винегрета (картофель, морковь и свёкла) потребуются: 1 филе малосольной сельди; 150–200 г квашеной капусты; 1 небольшая репчатая луковица; соль, специи и зелень по вкусу; растительное масло для заправки. Разнообразить вкус можно свежим или мочёным яблоком, клюквой, консервированной фасолью, сухариками. Винегрет с фасолью
Фасоль хоть и не входит в состав классического винегрета, но очень органично в него вписывается. Изюминкой приведённого ниже рецепта станет его уксусно-горчичная заправка. К трио картофеля, моркови и свёклы добавляем стакан красной фасоли, 2–3 солёных огурца, красный крымский лук – 1 шт., по маленькому пучку укропа и зелёного лука, 1 ст. л. горчицы, 2 ст. л. уксуса, 2 ст. л. растительного или оливкового масла. Фасоль замачиваем в холодной воде на ночь или хотя бы на 2 часа и провариваем в подсолённой воде примерно 60–70 минут. К отварным овощам и фасоли присоединяем мелко нарезанный солёный огурец, нашинкованные зелень и зелёный лук. В отдельной пиале смешиваем масло, горчицу, уксус, немного соли и перца. Заливаем овощи заправкой. Даём винегрету настояться в холодильнике пару часов. По материалам ladyelena.ru | 