Газета 'Земля'

Масленичная неделя пройдет ярче и вкуснее, если успеть сшить и сжечь чучело, устроить кулачные бои, катания с гор и, конечно, побаловать домашних традиционными и новыми, необычными рецептами блинов, блинчиков и блинчатых тортов! Такими рецептами мы и попросили поделиться наших читателей.
Блинные пирожки
Алевтина СЕМЬЯНЕНКО, пенсионерка, г. Чита:
- Заводим обычное блинное тесто и добавляем туда, все что угодно. Тонко шинкованную капусту, например. Тогда блины будут со вкусом пирожков с капустой. Или ананас. Экспериментируем всю неделю!

Блины праздничные
Роман ЗАВАРЫКИН, шеф-повар ресторана «Малина Бар», г. Чита:
- Поделюсь нашим фирменным рецептом блинов, которые неизменно пользуются спросом у гостей ресторана. Этот рецепт был придуман шеф-поварами 4 года назад. Итак, тесто – самое обычное, а вот начинку составит необычный набор продуктов: сыр Маскарпоне, клубника и клубничный соус или попросту сиропчик из клубничного варенья.

Рецепт от батюшки
Батюшка ГЕРМОГЕН, г. Москва:
- Я пользуюсь разными рецептами, хотя мне больше всего нравятся дрожжевые блины, очень тоненькие, как кружевок, потому что обычные блины такими никогда не будут. Они и пресные, и кружево получается только на хорошем дрожжевом тесте. Итак, блины кружевные: 3 стакана муки, 3 яйца, 800 гр молока, 40 гр сахара, 30 гр. дрожжей. Молоко подогреть. Половину размешать с дрожжами, когда дрожжи разойдутся, добавить соль, сахар и яйца. Перемешать. В миску насыпать муку, помешивая, влить дрожжевую массу. Поставить в теплое место на 20 минут. Когда тесто поднимется — медленно влить оставшееся кипящее молоко, интенсивно помешивая. Блины надо выпекать сразу же, на горячей сковороде. Каждый блин смазать маслом.

Творожная радость
Елена ШИРОКАЯ, домохозяйка, с. Красный Чикой:
- Вкусно и полезно получается, если блины начинить творогом с курагой, изюмом и черносливом (в любом сочетании). Чтобы начинка была сочной, лучше «разбавить» ее небольшим количеством молока или сметаной и добавить ложку-другую сахара. А тесто на блины завожу самое простое. Если в холодильнике залежались йогурт или сметана – отправляю их туда же.

И завтрак, и обед, и ужин
Валентина КАРМАННАЯ, налоговик, г. Шилка:
- Хороши блины с грибной начинкой. Берем 250-300 гр грибов. 1 большую луковицу. Разогреваем сковороду с 2-3 столовыми ложками растительного масла и выкладываем в неё порезанные грибы и лук, добавляем соль и перец по вкусу – готовить под крышкой 15-20 минут, а затем жарить ещё 10-15 минут без крышки. Готовую начинку остудить. Для теста смешать в большой ёмкости муку, яйца, соль и сахар. Молоко должно быть комнатной температуры. Добавлять молоко в тесто по 2-3 столовых ложки, аккуратно вымешивая (постепенно как бы растворяя тесто), чтобы не было комков. Получается ориентировочно 11-13 блинов.

О Маскарпоне
в домашних условиях
На некоторых Интернет-сайтах можно найти рецепт приготовления сыра Маскарпоне в домашних условиях. Вот один из них. Потребуется 800 гр сметаны (не менее 20% жирности, лучше всего домашней), 150-200 мл молока, 2 ч. л. сока лимона. В сметану нужно вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов помешивая.
Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить). Выключить огонь и оставить на плите на 5-7 минут. В дуршлаг положить марлю, сложенную в два-три раза, или тонкую ткань, вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает. Для быстрого стекания приподнимать то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой. Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отжать массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, оставить массу ещё на некоторое время. Чем сильнее отожмёте сырок, тем плотнее он будет. Хранить Маскарпоне надо в холодильнике в плотно закрытой посуде. Правда, хранить долго не придется – уж больно вкусный!

Язычество или Православие?
Масленица – это подготовительная неделя к Великому посту. Посвящена в христианском смысле одной цели – примирению с ближними, прощению обид, подготовке к покаянному пути к Богу – в этом христианская составляющая Масленицы. Масленая неделя, Масленица – просторечное название Сырной седмицы – последней перед Великим постом недели. В продолжение Масленицы не едят мясо, но можно употреблять рыбу и молочные продукты.

Подготовила
Юлия Бондарева