Оказывается, не все местные предприниматели готовы работать в соответствии с законом. Чаще всего местным поставщикам мяса, полуфабрикатов, выпечки или овощей от торговых сетей нужна «наличка», а это большая проблема, ввёл журналистов в курс дела руководитель коммерческого отдела торговой сети «Забайкальский Привозъ» Роман Сукач. В числе проблем также нестабильность поставщиков из-за неурожаев или других причин. Контракты то и дело прерываются, и от этого страдает общее дело. Ведь покупатель привыкает к товарам, каждый раз завоёвывать его внимание вновь непросто. 

    «Очень долго искали директора Агинского пищекомбината, – сокрушается представительница торговой сети «Читинка», – кое-как нашли его зама. Ведь покупатель ищет на прилавках прежде всего агинскую тушёнку, а она куда-то пропала. Оказалось – нет сырья для производства тушёнки».

    Есть и другие причины во вред сотрудничеству – весьма весомые. Это проблемы с отсутствием сертификатов качества и другими документами, к которым закон обязывает всех производителей без исключения. У иногородних поставщиков, как правило, с документами всё в порядке, потому и работать проще. Тем не менее, местная продукция – это всегда здорово, это приветствуется и раскупается. Она качественна, натуральна. Но даже если качество «страдает» (например, у полежавшей долгую зиму картошки), решать вопросы на месте всегда проще. «А посему мы готовы обсуждать любые условия и всегда рады местным полуфабрикатам, мясу и овощам», – подытожил Роман Сукач.

    По-прежнему у всех на устах дефицит местного молока и овощей. Летом в торговой сети «Забайкальский Привозъ» забайкальских овощей – половина, а вот зимой – всего 5%. Единственного овощехранилища Атамановского пищекомбината не хватает, чтобы сохранить запасы в холода. Молочная продукция местного производства – а это всегда настоящие молоко, творог, сметана, йогурт, кефир, которые не могут храниться дольше семи дней,– к счастью, есть. Но мало. 70% «молочки» из других городов. По словам коммерческого директора Читинского молкомбината Андрея Колесникова, мощности завода загружены лишь на 46–47%, при этом за молоком приходится ездить за 200 км. Было бы сырьё, объёмы продукции увеличились бы вдвое! Почему спрос есть, а предложений нет? Почему проблема не решается уже много лет? Владельцы животных, приученные ещё советским временем держать хозяйство, постепенно стареют и сдают позиции. С чем останемся? «Правительству пора задуматься о том, как стимулировать владельцев животных на рост удоев молока», – считает директор улётовского предприятия «Забайкал-

Агро» Игорь Ярослав. Недавно он – владелец марки молочной продукции «Дали видали» – побывал в городе Минусинске Красноярского края на таком же молочном заводе, как в Чите. «Завод оказывает полное содействие молочникам: раздаёт корма, премиксы, таким образом молочники привязаны к заводу и стимулированы на увеличением объёмов молока, – рассказывает Ярослав. – Всё-таки и нам надо развивать товарное производство. То есть производить молока ровно столько, сколько его купят. Увеличение объёмов и себестоимость уменьшит». А пока, по мнению предпринимателя, переработчики молока просто перетягивают сырьё друг у друга, при этом его объёмы не растут.

    Поднималась за круглым столом и тема «Сделано в Забайкалье». Вообще, идея выделять все товары местного происхождения каким-то особым знаком, может, веткой багульника, чтобы покупатель видел их за версту, звучала уже не раз. Дело остановилось по анекдотичной причине. Некому было такой знак придумать. 

    «А некоторые предприниматели и не знают, как это важно, чтобы на этикетке крупными буквами было написано «Сделано в Забайкалье»! А ведь это уже само по себе реклама. Не так давно открыли для себя производство сыров в Шишкино, только на упаковке мелко-мелко о местном происхождении сказано. «А я об этом даже не подумал!» – сказал нам предприниматель Евгений Бондарович», – поделилась историей представитель торговой сети «Читинка».

    Особая ситуация на рынке выпечки. В Чите пекарей, по-видимому, не меньше полсотни. Всё-таки это не такое затратное производство, как мясное или молочное. Именно по этой причине многие торговые сети тоже начинают стряпать. Собственным хлебом давно пахнет в «Привозе», «Читинке» и даже в магазинах колбасного гиганта «Маккавеевский пищекомбинат». 

    «Мы давно на рынке, наша рецептура оттачивалась месяцами. Каково же было удивление, когда на предложение взять под реализацию наш фирменный калач мы услышали ответ от торговой сети, что такой же они производят сами», – рассказала о наболевшем представитель кондитерской фирмы «Добрый пекарь».

    Известная шилкинская предпринимательница Надежда Коваль, чтобы не зависеть от торговых сетей, пошла другим путём – к фирменным магазинам. Первый открыла ещё в 2010-м, и вот в Чите уже четыре магазина «Хлебомир». 

    «Строить торговые точки рискованно – вдруг покупатель не полюбит новое место. Лучше арендовать. Удачно выбранная точка скажет о себе выручкой, – говорит со знанием дела владелица «Хлебомира». – Точно так же, на правах аренды, супермаркеты могли бы предоставлять часть прилавка нам, поставщикам. Мы бы поторговали». 

    В таких условиях, считает предпринимательница, продавец постарался бы выгодно представить свою продукцию, так, что мимо не пройдёшь. Возможно, скоро в Чите и других крупных забайкальских городах придут и к этому.

    Развиваться сотрудничеству переработчиков и торговых сетей есть куда. На рынке появляются новые интересные предложения. Сыры «Шишкино» – невиданные для Забайкалья маскарпоне, адыгейский, сулугуни и другие. Они уже продаются в некоторых магазинах Читы. Форель, выращиваемая в Читинском районе в небольшом хозяйстве между Верх-Читой и Угданом. В крупных торговых центрах её можно было бы подавать покупателю прямо из больших аквариумов – свежей. Подумывают руководители торговых сетей и о приобретении молокоматов – аппаратов, похожих на холодильники, которые автоматически торгуют свежим молоком, с монето- и банкнотоприёмниками. Возможно, часть из этих планов станет реальностью. А надолго ли, решать нам с вами – покупателям.

    

    Татьяна Михеева