Если вдруг пришли гости Если вас то и дело застают врасплох незваные гости, если родственники тоже могут проведать, как вы живёте, без предупреждения, то ваша главная проблема – чем кормить дорогих гостей? Чтобы быть гостеприимной хозяйкой, делайте заготовки.
Домашние полуфабрикаты - это далеко не то, что полуфабрикаты магазинные. Сегодня у любого неженатого мужчины в морозилке лежит коробочка с пельменями и кордон-блю, а на полке примостилась микроволновая печка. Поэтому мы должны заготавливать что-то такое по-настоящему домашнее, что в магазинах: а) хуже, б) не продаётся.
Котлета с секретом
Почти такие же вкусные, как в самом начале, остаются котлеты, жареное мясо и жареная рыба. Всегда удобнее нажарить пару-тройку сковородок котлет, аккуратно упаковать их в пластмассовые лоточки (подойдут большие коробки из-под мороженого, которые отлично помещаются в морозилку) или полиэтиленовые пакеты, а потом отправить в холодильник. Главное, не забыть добавить в фарш яйцо, манную крупу и кусочек сливочного масла в середину каждой котлеты. Таких воздушных биточков не купить ни в одном магазине!
Просто добавь воды!
Замораживайте бульоны! Уварите в большой кастрюле суп из большого куска говядины или пары-тройки кур, пока не выварится 2/3 воды и бульон не станет консоме - концентрированным. Остудите, разлейте по прочным пакетам или тем же пластмассовым ёмкостям и – в холод. Супное мясо и птицу перед радикальным охлаждением заранее разделите на части: проблема «порционного разогрева» сына-школьника будет решена раз и навсегда. Рыбные супы хуже переносят морозилку: не рискуйте.
Как-нибудь налепите сами пару сотен пельменей. В понимании ваших друзей домашние пельмени - это высший пилотаж. Тесто купите готовое. Варить пельмени вкуснее во всё том же заранее заготовленном концентрат-бульоне - останется просто добавить воды.
НА ЗАМЕТКУ Не замораживайте фасоль, кабачки, баклажаны и огурцы.
Очищенная и нашинкованная картошка в морозилке сослужит вам верную службу.
Блины с начинкой, мясные готовые блюда, пироги выдержат в морозилке до 2 месяцев.
Бульон или суп дотянет до 3 месяцев.
Свежие ягоды - 4 месяца.
Рыба (лучше морская) - 1 месяц.
Сырники, ватрушки, пироги - до 3 месяцев.
Омлеты, любые блюда «под сыром» замораживать НЕЛЬЗЯ!
Любые салаты быстро потекут во время разморозки.
|
