Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать

    Вообще про золотые руки Валентины и её основательность в Петровске ходят легенды. Всё сама, сама. Не первый год на заслуженном отдыхе. А в пенсионерки себя записывать не собирается. Активна, современна, моложава. Легка на подъём. Посещает городские праздники, особенно Дни металлурга. И хотя завода давно уже нет, они, заводчане, остались и живут в родном городе. 32 года заводского стажа за плечами Валентины. Ей не стыдно за себя – с юных лет работала в «горячем» прокатном цехе.

    

В доме своего детства

    Зрелый человек, по сути, она живет в доме своего детства. Эту половину двухквартирного коттеджа по улице Карла Маркса когда-то получил от завода отец. Замужней женщиной Валентина с семьёй снова оказались в этом доме, когда родители были уже в солидном возрасте и сделали обмен домами с молодыми. Василий и Валентина полюбили свой большой дом, просторный двор и огород. Строили основательно – баню, четыре теплицы, летнюю кухню, гараж под мотоцикл и машину. Держали поросят, кур, занимались огородом. Во многом благодаря этому-то и пережили развал завода, сумели выучить дочь. А когда особой нужды в огороде и подсобном хозяйстве не стало, расстаться с этим не смогли – привычка трудиться осталась. Муж умер, но Валентина не опустила руки.

    

Когда весна придёт…

    Долгую зиму Валентина Сергеевна топит печи, их в доме две, носит дровишки, водичку с соседней водокачки. И хотя в доме нет большого богатства, он уютный, в нём присутствует основательность хозяйской руки, хороший вкус. В каждом уголке дома продуманность и уют. В этом хозяйке не откажешь. Она умеет находить себе занятие. То за шитьём, то за вязаньем (красивых рукавичек, носков и шапочек) думает – думает и ждет… Когда же придёт весна!?

    Весной начинается иная жизнь. Достаёт хозяйка запасы семян, покупает новые, вскапывает гряды, клумбы и терпеливо выращивает рассаду. Луковицы георгинов и гладиолусов до поры надёжно прибраны в большой погреб, где на полках зимние заготовки овощей и солений-варений с фазенды Валентины. С каждым днём солнце становится ласковее, и нежные ростки помидоров, огурцов и цветов тянутся к нему, оживая и давая надежду на добрый урожай.

    Каждую весну Валентина Сергеевна дает себе зарок высаживать поменьше огородины. А приходит время, и снова на её шести сотках нет ни одного свободного квадратного метра. Вот и нынче вовсю буйствует зелень на грядах: богат урожай моркови, чеснока, лука, свёклы, жёлтого картофеля. Готовы треснуть по швам и брызнуть свежим соком пузатые кочаны капусты. Посреди двора подсыхает головатый репчатый лук – огородное чудо. Его хватит на заготовки и на питание зимой. В четырёх теплицах глаза разбегаются от разносортных помидоров. Их более 70 кустов! Особо обожает хозяйка фазенды выращивать крупные сорта. Вкус отменный, сладкий, сахарный, и в баночку закрутить можно, и в салаты добавить, и в свежем виде отведать. Валентина экспериментирует с рецептами, берёт их у подруг, придумывает сама. Не сидится – не терпится, снова «крутит» вожделенные баночки с овощной снедью, которыми щедро угощает друзей и знакомых. Она – хлебосольная хозяйка. Самой-то много ли надо? Зато её никогда не застанешь врасплох. Столько всего готовит впрок, что до следующего урожая остаётся. Излишки незадорого продаёт.

    Вот и нынче сняла уже 12 больших вёдер зелёных помидоров. Накануне – два ведра красных томатов, большое ведро огурцов. Прогибаются ветки под тяжестью перцев-гигантов. Хорош нынче урожай малины, чёрной смородины, черёмухи. Из них хозяйка готовит витаминные компоты, джемы, варит варенье.

    Как заворожённая, ходила я меж цветников разноликих лилий, гладиолусов, георгинов, выбросивших в синее небо прямые, как стрелы, стебли. Цветут декоративные подсолнухи, очаровательные хризантемы, незатейливые, некапризные лесные ромашки, тигровые лилии, душистые шафраны и нежные флоксы, от которых во дворе и палисаде красиво, уютно и мило. Здесь, несмотря на конец августа, вовсю ещё буйствует лето. Ну как, скажите, словами описать эту красоту! Не зря ведь говорят: «Лучше один раз увидеть…»

    

Ни минуты покоя…

    Чтобы всё было именно так, Валентина трудится от рассвета до заката. Нелегко. Но ей в радость. С каждый цветочком нежно разговаривает, каждому новому бутону или соцветию рада. Ни минутки свободной нет. То сорняки на огороде полет, то овощи поливает, то ягодку срывает. С приходом осени новые заботы – собрать урожай, прибраться в теплицах и на грядах, утеплить в зиму плодово-ягодный кустарник…Только поздней осенью закончится её садово-огородная эпопея. Можно ненадолго остановиться, отдышаться. Заняться любимыми увлечениями, неотложными хозяйскими заботами. И снова с нетерпением ждать весну.

Рецепты от Валентины Маткевич  

Закуска из баклажанов

    Потребуется: баклажаны – 2 кг, чеснок – 2–3 головки (зависит от размера), перец острый – 2 шт., зелень (по вкусу), масло растительное.

    Для маринада: сахар – 200 гр., уксус 7–9% – 200 мл, вода – 300 мл.

    Приготовление: Баклажаны хорошо вымыть, обсушить и нарезать крупными продольными кусочками. Сложить в ёмкость и обильно засыпать солью. Оставить настояться на 2–4 часа. Тем временем приготовить острую заправку – очистить чеснок, выдавить через пресс, перец измельчить с помощью блендера или мясорубки, соединить ингредиенты, добавить мелко нарезанную зелень по вкусу. Настоявшиеся баклажаны промыть водой, оставить на дуршлаге, чтобы стекла жидкость. Приготовить маринад, для этого в ёмкости соединить воду с уксусом, добавить сахар, довести до кипения. После добавить баклажаны и варить в течение 5–8 минут. Остудить, маринад слить. К баклажанам добавить заправку, аккуратно перемешать. Сложить в ёмкости (баночки), добавить 2–3 ст.л. растительного масла (в каждую банку). Дать настояться. Хранить в прохладном месте (холодильнике). Закуска получается пикантная, насыщенная, остренькая, хорошо подойдёт к различным блюдам, особенно мясным.

    

Капуста необыкновенная

    На дно простерилизованной литровой банки кладём: перец горошком, горчицу, кориандр, гвоздику 2–3 шт., листок хрена, один зубчик чеснока. Выкладываем капусту, нарезанную кубиками среднего размера, можно порезать и ломтиками. Добавляем несколько маленьких кусочков ярко-красной свёклы. Вообще-то, количество свёклы добавляется в зависимости от того, какой вы желаете иметь цвет заливки – яркий бордовый или розовый. Содержимое заливаем крутым кипятком на 10 минут. Сливаем воду в кастрюлю и кипятим, кладём одну чайную ложку соли на литр воды, 2–3 чайные ложки сахара, 1 чайную ложку уксусной эссенции. Ещё раз кипятим и заливаем в банки рассол, закатываем и ставим в тёплое место – укутываем. Вкус получается необыкновенный! Попробуйте приготовить!

    

Хрустящие огурцы

    Огурцы залить водой и оставить их на 3 часа. За это время помыть и простерилизовать банки и подготовить крышки. В банки раскладываем специи (чеснок, укроп, листья хрена, чёрный перец, душистый перец, лавровый лист). В ёмкость наливаем 2 литра столового уксуса и хорошо его нагреваем, но не кипятим! В другой ёмкости ставим воду, она должна закипеть. Берём часть огурцов и кладём их в горячий уксус. Держим огурцы в уксусе максимум 2 минуты, корнишоны – 1 минуту. Они должны немного пожелтеть. С помощью вилки раскладываем их в банки. В литровую банку насыпаем 0,5 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Заливаем кипятком и закручиваем крышкой. Банки хорошо укутываем, пусть стоят, пока не остынут. Огурчики получаются хрусткие и аппетитные! Открыв такую баночку зимой, вы невольно ощутите вкус лета.

    Татьяна ГОРОДЕЦКАЯ