Генератор идей

Я сама!

    Несмотря на то, что по профессии Светлана Владимировна бухгалтер и её работа требует точности, пунктуальности и собранности, в жизни она человек творческий, разносторонне увлечённый – спортом, чтением хорошей литературы, сочинением стихов; горячо любящий свою семью, домашний уют, кухню, где с некоторых пор она творит и изобретает на удивление друзей и родных. Находясь в декретном отпуске, Светлана открыла и приумножила в себе недюжинный талант кулинара и кондитера. Хотя и раньше отличалась своей хозяйственностью, желанием наготовить вкусняшек, чтобы побаловать любимых деток и друзей. Это занятие, которым многие, что скрывать, сегодня тяготятся, героине моего рассказа в радость, потому и делает всё с любовью. Умелые руки поистине творят чудеса! И рождаются аппетитные вкусности: булочки, тортики, домашние консервированные заготовки, компоты, запеканки. Самые разные сладости – мармелад, зефир, птичье молоко, расписанные имбирные пряники, суфле, безе, десерты. И даже домашние диетические колбаски. Всё сама!

    

Кондитерские шедевры «От Светланы»

    Торты – её захватывающее хобби. Поначалу радовала ими лишь самых близких – родителей, деток на дни рождения или другие милые даты. Подруги, знакомые стали обращаться с просьбами испечь этакое чудо для своих именинников или юбиляров. Нравится, хоть и нелёгок этот творческий процесс, когда претворяет в жизнь свою собственную задумку или пожелание друзей. Получается поистине волшебно! Хотя, как утверждает Светлана, рисование и лепка – отнюдь не её конёк. Однако же талант налицо! С некоторых пор помогает дочь-десятиклассница. Настя хорошо рисует, поэтому подаёт замечательные идеи маме при оформлении кондитерских шедевров «От Светланы», активно включается в процесс сама.

    Поначалу, рассказала мне Светлана Владимировна, нелегко давались сладкие фигурки мультяшных героев из мастики, декор будущего тортика вообще. И она часто в душе оставалась недовольна своей работой, хотя отзывы именинников всегда самые восторженные. Со временем появились в арсенале различные милые «штучки», которыми моя героиня украшает свои сладкие творения, – вафельные картинки, пищевые красители, мастика, бамбуковые палочки, проволока для каркасов, шарики, бабочки и много такого, от чего её торты не только вкусны, но ещё и являют собой настоящие произведения искусства. Появился опыт. Благодарность бывает самой искренней, порой трогает до слёз. Это ли не признание!

    Памятуя о возрасте того, кому адресовано её сладкое кондитерское произведение, Светлана находит в социальных сетях картинку, вдохновляется ею. И рождаются из цветной мастики милые и непосредственные Губка Боб Квадратные Штаны, его друг Патрик (морская звезда), куклы Лол и Барби, миньоны, мамонтёнок, аист, «мужчина в полном расцвете сил» – обожаемый многими поколениями детворы Карлсон, птички, ми-ми-мишки, три кота, бабочки, розочки… В общем, изыск, красота и восхитительная домашняя вкусность, намного превосходящая во всём магазинный торт, который нынче очень недёшев. Белково-заварной крем, сироп, коржи, мастика, различные съедобные украшения для торта, – всё готовится тщательно, следуя технологии, с любовью и желанием угодить имениннику или юбиляру. Поскольку в семье Мальцевых подрастает малыш (Богдану нет и трёх лет), которому посвящено всё основное время и внимание домочадцев, зачастую работать приходится ночами. Наступившее утро являет миру очередной кондитерский шедевр, второго такого днём с огнём не сыщешь.

    

Раздвинуть рамки кухни

    Мастерице хотелось бы раздвинуть рамки своей маленькой кухни и весьма скромного оборудования в сегодняшнем арсенале (духовой шкаф и электроплита). Как всякий целеустремлённый человек, мечтает Светлана Владимировна в будущем открыть своё дело. Хотя бы небольшой кондитерский магазин, готовить и продавать горожанам тортики, десерты, бургеры. Опыта уже достаточно, как умения и огромного желания. Своими домашними шедеврами мастерица щедро поделилась и с нами, хотя в её арсенале немало «секретов фирмы». А всё, что она делает, напоследок призналась героиня моего повествования, это во имя детей, в которых она видит цель и смысл своей жизни.

    

    Татьяна Городецкая

    

Вкусные рецепты от петровчанки Светланы Мальцевой

    

    Домашние диетические колбаски

    

    Для их приготовления потребуется:

    

    Смешиваем куриный фарш и молоко, отправляем эту смесь в холодильник на 40 минут. По истечении этого времени достаём миску с фаршем, добавляем соль, перец и специи. Тщательно перемешиваем – фарш для домашних колбасок готов.

    Выкладываем на пищевую плёнку фарш, распределяя его прямой линией. Аккуратно закручиваем колбаску в пищевую плёнку, завязываем края и бросаем в кипящую воду. Варим минут 10.

    В кипящей воде колбаска приобретёт нужную форму и упругость. Не рекомендую делать колбаски слишком длинными, иначе они могут «сломаться». У меня из указанного количества ингредиентов получается 12–14 небольших колбасок.

    Теперь колбаски осторожно освобождаем от пищевой плёнки и обжариваем на сковороде на растительном масле до готовности. Вот и всё, вкусные, сочные домашние колбаски готовы!

    

    Груша, запечённая с творогом

    

    Для этого сладкого десерта потребуется:

    

    Груши режем пополам. Ложкой вынимаем сердцевину. С противоположной стороны срезаем немного мякоти, чтобы груша была устойчивой. Сбрызгиваем груши лимонным соком. Обжариваем с 20 г сливочного масла с двух сторон по 2 мин.

    Перекладываем груши в жаропрочную форму, выстеленную бумагой для выпечки. Творог смешиваем с корицей и мёдом. Начинку распределяем по грушам, вдавливая её в углубления. Запекаем в духовке при 180°С 10 мин.

    Миндальные печенья ломаем, перекладываем в пакет и прокатываем скалкой до образования мелких крошек. Достаём из духовки форму. Посыпаем миндальной крошкой и запекаем ещё 10 мин. Раскладываем груши по тарелкам, сбрызгиваем мёдом, посыпаем оставшейся крошкой и украшаем ягодами.

    

    Пирожное «Софиони»

    

    Для теста:

    

    Для теста. Смешать яйца с солью, сахаром и оливковым маслом. Добавить просеянную муку. Замесить тесто.

    Поместить тесто в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 1 час.

    Для крема. Взбить яичные белки с солью до стойких пиков.

    В отдельной ёмкости взбить яичные желтки с сахаром. Затем добавить цедру лимона и сыр рикотта. Смешать. Добавить взбитые белки, частями.

    По прошествии времени раскатать тесто в тонкий пласт.

    Разделить пласт на девять квадратов размером 10–12 см. Из обрезков теста сделать ещё три квадрата. Смазать форму для выпечки сливочным маслом.

    Поместить заготовки в форму, прижимая их ко дну и бокам ячеек формы. Расположить крем по ячейкам с тестом. Прижать уголки теста к крему.

    Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30 мин. Затем снизить температуру до 160°C и выпекать ещё 15 минут.

    Остудить готовые изделия, не вынимая из формы.

    Украсить пирожные сахарной пудрой.

    

    Домашний мармелад

    

    Для приготовления потребуется:

    

    Пектин смешиваем с сахаром, а лимонную кислоту растворяем в воде. В толстостенной кастрюле прогреваем фруктовое пюре до тёплого состояния – примерно до 40 градусов. Аккуратно вводим сахар с пектином и доводим смесь до кипения. Засекаем время и варим 10 минут при непрерывном помешивании. Убираем с огня и вливаем лимонную кислоту.

    Мармелад на основе пектина почти готов. Теперь нам потребуется силиконовый коврик или смазанная маслом форма. На коврик устанавливаем рамку без дна. Готовый состав выливаем в форму, остаётся только ждать. Примерно через час мармелад уже прекрасно вынимается из формы, его можно нарезать на кусочки. После этого обваляйте его в сахаре. Мармелад готов. Нужно учитывать, что сначала по консистенции он похож на очень густой джем. Но через несколько дней масса приобретёт эластичность и станет тягучей.