Лечо Ингредиенты: Помидоры - 4 кг, перец болгарский - 5 кг, сахар - 1 стакан, соль - 2 столовые ложки (с горкой), растительное масло - 1 стакан, уксус 9% - 2 столовые ложки
Приготовление: Помидоры вымыть и измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке. Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4 – 6 частей. Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль и масло. Довести томатный сок до кипения и добавить нарезанный перец. Варить лечо 30 минут с момента закипания, изредка помешивая. Влить уксус и перемешать. Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать или закрутить стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном и «укутать» (в теплые вещи) до полного остывания. Хранить лечо в темном прохладном месте (хранится долго, больше года). Готовое лечо можно подавать с блюдами из картофеля, риса, макарон. Также на основе лечо можно готовить супы. Приятного вам аппетита!
Манжо Ингредиенты: Помидоры - 3 кг Баклажаны - 2 кг Перец болгарский - 2 кг Лук - 1 кг Морковь - 300 г Чеснок - 1 головка Масло растительное - 200 г Уксус 9% - 100 г Соль - 100 г Сахар - 100 г Перец черный молотый - 0,5 ч.л. Перец горький - 1/5 стручка.
Приготовление: Подготовить все для манжо из баклажанов с перцем и помидорами. Овощи отобрать, помыть. На мясорубке перекрутить помидоры. Баклажаны нарезать кружочками. Перец нашинковать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Измельчить на мясорубке горький перец, морковь, чеснок. Все овощи объединить. Добавить сахар, соль, уксус, перец и растительное масло. Довести овощи до кипения и на медленном огне тушить 40 минут. Разлить салат в сухие стерилизованные банки и закатать.
Лечо медовое Медовое лечо готовят из сладкого болгарского перца с луком и томатным соком. Лечо в медовой заливке подают к мясу, птице, блюдам из картофеля, риса или как самостоятельную закуску. Ингредиенты: Перец - 5 кг, Сок томатный - 2 л, Уксус – 100 мл, Сахар – 1 стакан, Соль – 100 г, Мёд – 5 – 6 ст. ложек, Перец горький – 1 шт., Масло растительное – 200 г, Лук репчатый – 6 – 7 шт.
Приготовление: Сварить маринад из томата, уксуса, сахара, соли, мёда, горького перца, растительного масла. В кипящий маринад положить порезанный на 4 части болгарский перец, лук, нарезанный кольцами, и варить 10 мин., не переворачивая. Разложить по стерилизованным банкам, залить горячим маринадом и закатать.
Писто Овощное рагу по-испански. В Испании писто подают к яичнице. Прекрасно подходит и как гарнир к мясным блюдам и как закуска. Также можно использовать писто как начинку для пирога. Ингредиенты: Кабачок – 1 шт., Перец болгарский – 2 шт., Лук репчатый – 1 шт., Шампиньоны – 5 шт., Помидоры – 4 шт., Морковь – 1 шт., Масло растительное – 50 мл.
Приготовление: Все продукты для писто подготовить. Овощи вымыть. Нарезать не очень крупно. Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить лук. Добавить грибы, посолить, поперчить. Добавить тонко нарезанную морковочку. Тушить 5 минут. Добавить кабачки, нарезанные кубиками, 50 мл воды. Потушить под крышкой 10 минут. Добавить сладкий перец. Тушить 5 минут. Нарезанные не крупно помидоры добавить к овощам. Все перемешать. Добавить специи по вкусу. Тушить все вместе еще 5 – 20 минут. Можно подавать писто на стол. Приятного аппетита! | 