Бабушки давно уже нет, и рецепт любимого варенья теперь спросить уже не у кого. А тут по случаю досталось мне целое ведро спелых кисло-сладких ранеток. Семейный совет решил сразу – делаем варенье. На просторах интернета выбрали несколько рецептов и приступили. Сегодня я решила обязательно поделиться этими рецептами с вами. Кто-то, может, давно уже ими пользуется, а для кого-то будет интересно попробовать и заготовить ароматное дополнению к чаю по-новому.

    

Спoсoб зaгoтoвки № 1: paнeтки в сиpoпe

    2 кг яблoк-paнeтoк;

    2,4 кг сaхapнoгo пeскa;

    500 мл вoды;

    5 г лимoнной кислoты

    Рaнeтки вымыть и сделать пару-тройку проколов деревянной шпажкой или зубочисткой. Такие проколы позволят ранету как следует напитаться сладким сиропом.

    Пpигoтoвить сиpoп из вoды, сaхapa и лимонной кислоты. В кипящий сиpoп вылoжить ранет, слeгкa пepeмeшaть и довести до кипения. Пока ждёте закипания, перемешивать больше не надо, а лишь набирать сироп в ложку и поливать яблочки сверху. Закипело. Убираем с огня. Подбираем тарелку, чтобы прикрыть ранетки сверху и слега их притопить в сиропе. Так их оставляем до полного остывания. Так как я приготовлением варенья занималась в рабочие дни, то у меня простояла заготовка сутки. Ещё раз довести до кипения, и вновь не перемешивая, чтобы ранет не полопался и не развалился. Снимаем с огня и раскладываем в чистые банки.

    Такое вapeньe пoлучилось пpoзpaчным и oчeнь apoмaтным.

    

Способ зaгoтoвки № 2

    Делается оно примерно так (пропорция: ранетки – 1 кг, вода – 1 литр, сахар – 1 кг):

    Ранетки нужно в 4-х местах проткнуть (лучше всего использовать деревянную зубочистку).

    Сахар соединить с водой и сварить сироп.

    Далее этим сиропом заливаете яблочки и оставляете на ночь (примерно 12 часов).

    Через 12 часов сливаем с яблок сироп, доводим до кипения и опять заливаем ранетки.

    Таким образом повторяем процедуру 3 раза.

    В 4-й раз сироп не сливаем, а кипятим с ранетками примерно 10 минут. Тут смотрите, чтобы кожа не лопнула, следите за температурой.

    Сразу после отключения плиты  закатать в банки.

    

Ну и, конечно же, компот

    Для приготовления компота нам надо взять ранетки, сахар (1 стакан на 3-литровую банку), воду.

    Кипятим воду. В стерилизованные банки укладываем яблочки (на 1/3 банки). Заливаем яблоки кипятком и оставляем на 10 минут.

    Кипяток с банок сливаем обратно в ёмкость, добавляем сахар и снова сироп кипятим.

    Заливаем кипячёным сиропом ранетки и закатываем банки. Переворачиваем банки и укутываем до остывания. Остывшие банки желательно отнести в прохладное место на хранение.

    

А еще можно сделать пюре

    Особенно если у вас есть маленькие детки. Они оценят. Получается по вкусу гораздо лучше покупного.

    Засыпаешь чистые ранетки в кастрюлю с водой и кипятишь минут 10.

    Потом через комбайн (у кого есть) или сито протираешь их. Отходы можно выбросить или оставить на компот в зиму.

    В полученную массу добавить сахар: на 1 литр – 300–400 г, прокипятить ещё 10–15 минут.

    Разложить в стерилизованные баночки. И всё.