К региональной кухне относятся блюда, которые на протяжении веков готовили жители различных исторических областей страны. Аристократическая французская кухня сформировалась при дворе Бурбонов, когда Париж стал законодателем мировой моды. Её неповторимые блюда отличались разнообразием и изысканностью.

    Традиционная французская трапеза может начинаться с закусок (hors d’oeuvre) (горячих или холодных закусок, если речь идёт о ланче), за которыми следует суп, затем основное блюдо, салат и сыр. Завершением трапезы служит десерт или фрукты. Основной десерт – сыр, которого более 200 сортов. Именно во Франции сформировалось такое блюдо как суп с прозрачным бульоном. Особой гордостью французов являются вина. Короли французских вин – бордо и бургундское. Также всемирной известностью пользуется коньяк.

    За французами закрепилось обидное прозвище «лягушатники» – за употребление ими в пищу лягушачьих лапок, однако это блюдо является скорее деликатесом, а не ежедневной едой, и подаётся не во всех ресторанах. Франция является крупнейшим импортёром лягушек из азиатских стран для их употребления в пищу.

    Во Франции слабо развита индустрия фастфуда, так как это не соответствует французской культуре приёма пищи и традициям долгих ужинов с полной сервировкой дома или в ресторане. Власти Франции довольно долго сопротивлялись приходу в страну международных сетей быстрого питания. Например, первый ресторан сети Макдоналдс открылся в Париже только в 1983 году. 

    Типичные блюда Франции: багет – один из символов Франции, круассаны, сыры (камамбер, бри, рокфор), вина (бордо, божоле нуво, шампанское), оливковое масло, лягушачьи лапки, соусы: Бешамель, Майонез, Холландез, Ремуладе, Беарнез, Тапёнада, Велюте, Эспаньоль, травы и приправы: прованские травы, эстрагон, розмарин, майоран, тимьян, трюфели: луковый суп, петух в вине, галантин, рататуй – блюдо из перцев, баклажанов и кабачков, киш – открытый пирог из песочного теста с разнообразной начинкой, десерты: Крем-брюле, Эклер, Безе, Грильяж, Профитроли, Птифур, Макарон, Канеле.